菠萝包

菠萝包起源于香港一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝故名菠萝包。香港菠萝包外层表面的的脆皮，一般由鸡蛋、面粉、猪油与砂糖烘制而成。

中文名：菠萝包

分类：美食

地区：香港

特点：松，软，甜

1、简介

菠萝包

菠萝包起源于香港一种甜味面包，虽名为菠萝包，但实际上却没有菠萝的成份，面包中也没有任何菠萝馅料。相传菠萝包是因为香港人对面包不满足，认为面包味料不足，故在面包上加上砂糖等甜味馅料。

2、材料

1、干酵母2小匙，温水170克

2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个，盐20克

3、软化奶油40克

4、蛋液少许

5、酥油45克，白油35克（也可以用猪油），糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克

3、做法

菠萝包

1、材料1混合

2、材料2放入，搅拌成团

3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展

4、基本发酵40分钟--1小时

5、整型。整成圆型，收口在下面。

6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮。

7、酥油、白油、盐及糖混和搅匀

8、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀，擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。

9、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。

4、特点

脆皮是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得甜美香脆，而菠萝包本身则是软身才好吃。外形亦与香港墨西哥包及日本的蜜瓜包极为相似。

5、价格

菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港面包店都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价相当便宜，一般约1港币至5至不等，深受香港大众喜爱。

6、评价

菠萝包由于脂肪、热量以及胆固醇含量高，被香港美食专家定为“香港十大不良零食之一”。