巴国燕翅羹

巴国燕翅羹是一道药膳美食。原料有鱼翅，燕窝，盐，味精，胡椒，料酒。

1、菜谱名称

巴国燕翅羹

2、所属菜系

川菜

3、功能效用

药膳偏方脾调养食谱胃调养食谱滋阴食谱

4、制作材料

主料：燕窝100克鱼翅(干)100克

调料：盐3克味精2克胡椒2克料酒10克

5、制作工艺

鱼翅

1、官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；

2.鱼翅加清水上笼蒸制；

3.排出杂质，用高汤煨好，待用；

4、炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，调好味即成。

6、工艺提示

鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。

7、健康提示

1.燕窝菜主含多种蛋白质、微量脂肪、纤维素、糖类、钙、磷、钾、硫等；

2.鱼翅主含蛋白质、脂肪、钙、磷及铁；

3.成汤滋阴润燥、补气血、补益脾胃。

8、食谱营养

鱼翅(干)：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。