成都市锦江区

锦江区位于成都市东南部，是成都市核心城区、*商贸商务区，全区面积62.12平方公里，常住人口69万人，户籍人口42万人，辖16个街道办事处、117个社区。“濯锦之江，源远流长”，锦江区拥有千年古刹大慈寺、百年商圈“春盐商圈”、“中国第三街”春熙路商业步行街、“中国白酒第一坊”水井坊、世界上最早的纸币“交子”出现在东大街金融街、“五朵金华”三圣花乡……近年来，锦江区围绕“国内一流的现代化国际性生态型精品城区”建设，立足实际，加快构建以总部经济为龙头，以现代商贸为基础，以金融服务、文化创意、休闲服务业为新增长点的“1+4”现代产业体系，有力地推动了全区现代服务业发展。2013年，全区服务业实现增加值563.94亿元，同比增长9.1%，占GDP比重达85.2%。

中文名称：成都市锦江区

英文名称：JingjiangDistrict

所属地区：四川省成都市

行政区类别：市辖区

下辖地区：16个街道办事处、59个社区

*驻地：书院街街道书院南街47号

地理位置：成都市东南部

气候条件：亚热带季风气候

著名景点：大慈寺、塔子山公园、合江亭

人口：69、44万（2012年）

面积：61.12平方千米

方言：西南官话—成渝片

机场：成都双流国际机场

火车站：成都站

车牌代码：川A

电话区号：028

邮政区号：610011

1、行政区划

锦江区辖16个街道：督院街街道、盐市口街道、春熙路街道、书院街街道、合江亭街道、水井坊街道、牛市口街道、龙舟路街道、双桂路街道、莲新街道、沙河街道、东光街道、狮子山街道、成龙路街道、柳江街道、三圣街道。

2、历史沿革

锦江区全貌

秦为成都县地，唐贞观十七年（643）析成都县置蜀县，乾元元年（758）蜀县更名华阳县。1953年更名东城区。1990年撤销东城区，其主体部分改置锦江区。

1996年，锦江区面积62.1平方千米，人口41.3万人。辖17街道2乡：春熙路街道、人民南路街道、王家坝街道、莲花池街、均隆街街道、芷泉街街道、和平街街道、天涯石北街街道、梓潼桥正街街道、东丁字街街道、镋钯街街道、东糠市街街道、东风南路街道、伴仙街街道、沙河铺街道、盐市口街道、牛市口街道、琉璃乡、三圣乡。

2000年第五次人口普查，锦江区总人口440280人，其中（18个街道、2个乡）：东糠市街道15573人，天涯石北街街道12942人，和平街街道21524人，梓潼桥正街街道11654人，春熙路街道4812人，盐市口街道12528人，人民南路街道9187人，青石桥街道10915人，王家坝街道15347人，均隆街街道15232人，镗钯街街道15575人，芷泉街街道12116人，合江亭街道16981人，牛市口街道46972人，东风南路街道11787人，伴仙街街道30737人，沙河铺街道57984人，东光街道36244人，琉璃场乡46754人，三圣乡35416人。

2001年12月，锦江区行政区划调整，将原来城区19个街道撤并为13个：撤销人民南路、天涯石北街、王家坝、青石桥、东糠市街、均隆街、伴仙街、芷泉街、和平街、梓潼桥正街、镋钯街、沙河铺等12个街道，调整设置督院街、书院街、合江亭、水井坊、龙舟路、莲新街、双桂路、沙河等8个街道，对盐市口、春熙路、牛市口等3个街道进行了部分区域性调整；东光、狮子山2个街道保留未动。17日，13个新组建的街道办事处正式挂牌成立。调整后，锦江区辖15个街道、2个乡。

2003年12月8日，四川省人民*（川府民政32号）批复：锦江区三圣乡*驻地由高店子迁至粉坊堰村3组成龙路南侧四川省消防指挥学校对面。

2004年1月8日，四川省人民*（川府民政1号）同意锦江区撤销琉璃乡建制。2月，市*同意锦江区撤销琉璃场街道办事处建制，设置柳江、成龙路街道办事处建制等相关行政区划调整方案：撤销琉璃场街道办事处建制；设置柳江、成龙路街道办事处建制；将三圣乡部分行政区域及原琉璃乡以北部分区域划归成龙路街道办事处；将原琉璃乡部分区域划归柳江街道办事处；将原琉璃乡部分区域划归三圣乡。2月26日，柳江、成龙路2个街道办事处正式挂牌成立。9月21日，四川省人民*（川府民政45号）同意撤销三圣乡建制，所属行政区域实行街道办事处管理*。

2004年，锦江区总面积60平方千米，人口密度6524人/平方千米。辖督院街、盐市口、春熙路、书院街、合江亭、水井坊、牛市口、龙舟路、双桂路、狮子山、莲新、沙河、东光、成龙路、柳江、三圣16个街道，44个社区、17个行政村。

3、地理环境

地理位置

锦江区是成都市中心城区之一，位于成都市东南部，西北与青羊区相连，西部位临锦江、府河与武侯区相望，东与成华区毗邻，东南与龙泉驿区接壤，南与高新技术开发区相依。

地形地貌

锦江区为盆地地形，整个市区都在盆地平原内。

气候条件

锦江区属于亚热带湿润季风气候，终年温暖湿润，四季分明，年平均气温16.2摄氏度左右；年平均降雨量800—1000毫米，雨量充沛；年无霜期大于300天，夏无酷暑，冬无严寒，年平均日照时数1239小时，年日照率为28%，相对湿度82%。

4、经济发展

以下为2013年经济总结

综述

2013年，全区实现地区生产总值661.58亿元，同比增长7%，其中，第一产业增加值0.70亿元；第二产业增加值96.94亿元，同比增长-2.8%；第三产业增加值563.94亿元，同比增长9.1％。三次产业结构调整为0.1∶14.7∶85.2。2013年，完成地方财政收入45.0亿元，同口径增长12.8%。完成地方公共财政收入45.09亿元，同口径增长12.7%。完成区级税收27.65亿元，同口径增长13.3%。

全年非公有制经济增加值完成379.24亿元，同比增长8.2％。其中二产业完成56.70亿元，同比增长-0.9%，二产业中非公有制工业增加值完成32.71亿元，同比增长4.9%；三产业完成322.54亿元，同比增长10.1%。非公有制经济占GDP比重达到57.3%。

农业

全年实现农业总产值1.18亿元，同比下降9.8%，其中种植业1.17亿元，同比下降21.1%。

全区耕地面积716公顷，同比减少42公顷，农药施用量为3吨，化肥施用量58吨。全年完成农业增加值0.70亿元

工业和建筑业

全年工业实现增加值60.40亿元，同比增长3.1%。规模以上工业企业实现增加值30.35亿元，同比增长2.0%；规模以上工业企业产品产销率112.1%。

全年建筑业企业完成总产值381.41亿元，竣工产值169.52亿元，本年新开工面积846.33万平方米。房地产施工面积1103.21万平方米，新开工面积274.86万平方米。

固定资产投资

2013年，全区固定资产投资完成364.06亿元，同比增长2.7%。其中，基本建设投资完成98.2亿元，同比下降1%。

一产业投资完成1.27亿元；二产业投资完成32.63亿元，同比下降8.2%；三产业投资完成330.16亿元，同比增长3.5%，占固定资产投资比重为90.7％，占据着全区固定资产投资的绝对主导地位，其中房地产开发投资完成237.15亿元，同比增长6.43。

全区民间投资完成152.68亿元，同比增长12.8％，占固定资产投资的比重为41.94％，较去年同期上升4.7个百分点，增幅略有增长。

商业

2013年，全区实现社会消费品零售总额610.10亿元，同比增长13.7%。其中：批发零售业实现零售额554.97亿元，同比增长14.3%，拉动社消总额增长12.95%。

全区批发、零售、住宿、餐饮企业实现销售额（营业额）1158.49亿元，同比增长13.9%，其中：批发零售业实现销售额1049.37亿元，同比增长14.1%，拉动销售总额增长12.73%。

对外开放与金融

2013年，新签约引进重大项目38个。实际利用外资184576万美元，同比增长30.1%，引进省外资金268.42亿元，同比增长45.94%。

全区现入驻世界500强企业109家，占全市的43.3%；外资银行10家，占全市的66.7%；外资保险15家，占全市的75.0%。

2013年，金融业增加值完成152.99亿元，同比增长19.3%。

5、社会事业

以下为2013年社会事业总结

科技

2013年，全年争取国家、省、市科技创新、技改和重大产业化项目资金扶持1844.83万元，申请专利2724件，其中：发明专利912件，企业专利1002件。新建4家市级科普基地，3家市级科技信息服务站。全年授权专利数1575件。

教育

全区区属小学31所，普通中学12所，职业高中2所。其中：*示范性高中1所，省级重点中学1所，成都市示范性高中4所。注册等级幼儿园66所。在校学生人数76154人，其中幼儿园16190人，小学29254人，初中19275人，高中8096人，职高3339人。全年全区教育经费总额为114148万元。全年对431人次实施教育资助，共资助12.05万元。免除了在我区义务教育阶段学校就读的所有学生课本费、作业本费，全年共免除75247人次，免费总额达1066.78万元，实现零缴费入学。实现成都市职业教育券对本区户籍中等职业学校学生129人抵扣学费，补助金额达15.48万元。全年7729人次享受中等职业国家助学金生活补贴115.94万元。全年22650人次享受普高国家助学金生活补贴339.75万元。

卫生

全区拥有各类医疗卫生机构58个，其中医院23个；拥有床位5272张，有各类专业卫生技术人员6565人。实施锦江区全民惠民服务减免医疗费用20.28余万元。全区16个街道辖区常住居民均可享受*为其购买的公共卫生和基本医疗服务，全区16家社区卫生服务机构全面实施了国家基本药物制度，并实行了零差率销售，2013年上网采购基本药物金额总计为867.05万元。全面实施了家庭医生服务工作，建立家庭医生团队54个，累计签约户数4.13万户，累计签约人数8.37万人，签约率达17.85%。

文化

组织开展各类惠民文化活动。以“春熙放歌”、“锦江之夜”等品牌活动为牵引，积极开展重大节日庆祝、文化惠民巡演等群众文化演出活动80余场，指导街道（社区）共开展各类文化活动600余场；开展免费专题文艺培训和基层文艺辅导352次，辅导培训人数达16800人次以上；专业剧场演出3场，为群众免费送票2600余张；开展“锦江讲堂”、“民俗文化与经济建设”等系列公益讲座共计100余场。全年为全区16个街道图书流转分中心开展了4次图书流转，共为各基层流转点配送流转图书73353册。全区16个街道、64个社区都建起了街道（社区）综合文化活动中心（室），实现了文化信息资源共享工程基层服务网点全覆盖。

体育

全年共安装全民健身路径35条，新建全民健身设施9套。培训三级社会体育指导员130名，举办各类区级青少年体育赛事10余次，指导各社区开展群众性健身活动100余次，组队参加省、市大型群众体育竞赛活动35余次。成功举办锦江区第四届运动会。

6、历史遗迹

合江亭

合江亭

合江亭是在府、南两河汇合之处所建的一座亭台。始建于1200年前，驶往东吴的万里征帆就是从这里启航；垒基高数尺，10根亭柱支撑着连体双亭，构思巧妙，意味隽永。拾级而上，二江风物，尽收眼底。

从对岸登高眺望合江亭夜景，只见华灯朗照，灯水相映，光转影随，色彩斑斓，沉静而秀丽的景色让人心旷神怡。亭内的白色光柱直射夜空，将挑檐雕窗的亭子在夜色中衬托出来。挑檐上红色的霓虹灯，轻轻地勾勒出合江亭玲珑的线条。亭子周围10多盏乳白的玉兰花灯发出柔和的光芒，与亭内绚烂的灯光相映衬，营造出一种梦幻般的意境。合江亭旁边有一座仿古建筑，翘角的屋顶用彩灯勾出轮廓，四周悬挂着红红的灯笼，古朴而温馨。

水井坊

水井坊博物馆

水井坊原是成都全兴酒厂位于锦江区水井街的酿酒车间，因改造偶然发现了埋藏在地下、历经元明清600年的古代酿酒作坊遗址。水井坊遗址面积近2000平方米，发掘的遗迹包括晾堂3座、酒窖8口、炉灶4座、灰坑4个及路基、木柱、酿酒设备基座等，同时还出土了大量土陶和瓷器，包括碗、盘、钵、盆、杯、碟、勺、罐、壶、缸、砖等，以酒具最为丰富。

遗址布局之全面、工艺流程保存之完整、出土文物之丰富、时代特征（断代之明显），连续的堆积层面、完备的酿酒工艺设施以及酒窑酒槽中古老神秘的生物菌群等为世所罕见，被历史和文博家誉为“中国白酒第一坊”，被中国酒业专家视为中国浓香型白酒酿酒工艺的源头，是研究中国白酒起源、发展、工艺、技术、菌种的一部不可多得的无字史书。

安顺廊桥

安顺廊桥位于府南河交汇口南河上游135米处，横跨南河，桥跨主体长81米，宽23.6米，于1996年在原古安顺桥旧址基础上重建，是一座集历史、文化、商贸、餐饮、行人功能为一体的景观桥，取“天上鹊桥，地上廊桥”之意命名。你可以在桥上尽情观赏以唐诗宋词为主题的大型浮雕，梯式水景及“桥上桥下共流水”的绮丽景观，亲临“廊桥相会”的爱情之旅。

天涯石

该石下部深埋土中，地面部分高213㎝，上宽43㎝，下宽105㎝，厚27㎝，为粗质砂石。传说是天外飞来的陨石，故名天涯石。唐初，骆宾王曾以“地角天涯渺难测”咏吟此石，宋、元、明、清历代皆有记述。经考证，此为古蜀国“大石文”遗址，距今2400多年。

红砂村花乡农居

红砂村

花乡农居地处锦江区三圣街道办事处红砂村，位于成都东南，成龙路以北，东洪路与外环路之间，东、北分别与龙泉驿的大面镇、洪河镇相连。

花乡农居为国家AA级旅游风景区，有3000多亩的花卉种植基地，民居建筑极富川西特色。2003年成功举办“四川省首届花卉博览会”后，正式向游人开放，根据时节变迁适时开展“花乡踏青风筝节”、“鸟语花香书画摄影展”、“咏花诗词吟诵会”、“全民健身路径比赛”、插花艺术表演等花卉时节主题文化活动，是中老年人健身休闲、邻里街坊相邀聚会、一家老小踏青远足的理想去处，现已成为都市人近郊观光、农家休闲的首选之地。

7、地方名人

李劼人

李劼人

李劼人（1891.06—1962.12），男，1891年6月20日生，生于四川成都，祖籍湖北黄陂，其上溯八世先祖李述明于清初逃荒入川，是“湖广填四川”移民潮裹挟的一分子。原名李家祥，常用笔名劼人、老懒、懒心、吐鲁、云云、抄公、菱乐等，中国现代具有世界影响的文学大师之一，也是中国现代重要的法国文学翻译家，知名社会活动家、实业家。1919年赴法国留学，曾任《群报》主笔、编辑，《川报》总编辑，成都市副市长。一生收藏图书甚丰,家人在他辞世后，于1963年初,其夫人杨叔捃及其子女李远岑、李眉等，遵其生前遗嘱，提出将李先生历年收藏书籍、字画、报纸、杂志等，全部捐赠国家。现主要收藏于四川省图书馆。其中古籍线装书经鉴定、整理后，编制有《李劼人先生捐赠书目》。该目录收录李劼人所藏古籍线装书1168部16007册。经部85种894册,史部308种5647册,子部252种5422册,集部523种4044册。这些书籍至今存放在四川省图书馆古籍线装书藏中，保存完好。1949年以后出版的报纸2100余册。另有各种当代文史书籍数千册。省图书馆接收的图书总计有线装书20433册;平装书844册;报纸、杂志6948册，共计28225册。四川省图书馆研究员王嘉陵等撰写有《李劼人藏书考》。

8、旅游景点

春熙路

春熙路

春熙路是成都发展较早、规模最大、商业业态齐全、专卖店、专业店高度集聚、商业服务功能比较完善的综合商业步行街，其建筑形式、道路亮化、美化，路旁灯饰装潢都比较规范。上世纪五十年代，春熙路并不是当时成都的商业中心，只是蕴涵了一种现在少有的“古味”，如今，春熙路商业圈，包括东大街以北、南新街、中新街、北新街以东、总府路以南、红星路以西的区域，面积300多亩。云集了太平洋百货、王府井百货、百盛、伊腾洋华堂等大中型商家，集聚银楼金店、钟表眼镜、服装饰品、百货图书、银行报馆、像馆、特色小吃、酒吧、旅社等几十个行业上千家商户。春熙路全长1.1公里，道路规划20米宽，由花岗石与仿古地砖铺就，有露天水池，绿化带，已成为集“商贸、旅游、文化、休闲、娱乐、购物”为一体的环境优美的现代化步行街商业区。

合江亭

合江亭

合江亭是在府、南两河汇合之处所建的一座亭台。始建于1200年前，驶往东吴的万里征帆就是从这里启航；垒基高数尺，10根亭柱支撑着连体双亭，构思巧妙，意味隽永。拾级而上，二江风物，尽收眼底。

从对岸登高眺望合江亭夜景，只见华灯朗照，灯水相映，光转影随，色彩斑斓，沉静而秀丽的景色让人心旷神怡。亭内的白色光柱直射夜空，将挑檐雕窗的亭子在夜色中衬托出来。挑檐上红色的霓虹灯，轻轻地勾勒出合江亭玲珑的线条。亭子周围10多盏乳白的玉兰花灯发出柔和的光芒，与亭内绚烂的灯光相映衬，营造出一种梦幻般的意境。合江亭旁边有一座仿古建筑，翘角的屋顶用彩灯勾出轮廓，四周悬挂着红红的灯笼，古朴而温馨。一阵风吹过，倒映在府南河潺潺流水中的合江亭便荡漾了起来，光在漂动，色彩在漂动，人溶在其中，不知不觉心情也在灯火摇曳的古典美中荡漾开来。

大慈寺

大慈寺

位于东风路一段，古称“震旦第一丛林”。始建于隋朝，全名“大圣慈寺”，据记载，唐代名僧玄奘曾在这里受戒。经历代改建，现为成都市博物馆所在地。

成都皇城*

成都皇城*位于天府广场西侧，简称皇城寺，由于该寺临近当地历史上的一个王朝的皇宫遗址，因此得名，是市内唯一开放的宗教活动场所。

成都皇城*最早占地十余亩，现有7亩7分是四川最大的清真古寺，也是全国较著名的清真古寺之一。

根据民国25年（1936年）国民*内政部资料，不动产有寺房20间，寺产铺面42间，大小院7个，郸县、华阳、成都三处沃田共96亩。其财产殷实，居成都市13所*之首。

9、地方特产

水井坊酒

水井坊酒

水井街酒坊遗址位于四川省成都市锦江区水井街，在府河与南河的交汇点以东，原为全兴股份有限公司的曲酒生产车间。1998年8月，全兴股份有限公司在此处改造厂房时，发现地下埋藏有古代酿酒遗迹，随后由四川省博物馆进行了考古调查，以确定遗址的分布范围。1999年3至4月，在四川省文化厅、成都市文化局的直接领导下，成都市文物考古研究所、四川省博物馆与四川省文物古研究所联合在此开展了考古发掘工作。

公元一九九八年，天府之国锦江河畔，一个新的考古大发现正渐渐浮出地表。一座规模宏大的古代酿酒作坊-----水井坊，在历经元明清六百余年世事沧桑之后，再次完整地呈现于人们面前，在这里，历史被浓缩成一个永恒的瞬间。

经考古发掘和科学论证，遗址中晾堂、酒窖、炉灶、灰坑、路基、木柱、蒸馏器基座历历在目，上启元末明初，下至当今，延续数百年从未间断生产。如此完整、精湛的酿酒作坊令考古界、史学界、白酒界专家惊叹，国家文物局认定这是我国发现的古代酿酒和酒肆的唯一实例，填补了我国酒坊遗址专题考古的空白，堪称“中国白酒第一坊”，其史学价值可与“秦始皇兵马俑”相媲美，是中国白酒业发展的一部无字史书，被列为“全国重点文物保护单位”。

“水井坊”是偶然的发现却又是必然的印证。每一次考古大发现都是纵横时空中历史的交错，美与智慧亘古不变的感动往往如同惊鸿一瞥。

蜀绣

蜀绣

蜀绣是以四川成都为中心的刺绣产品的总称。它以软缎和彩丝为主要原料，运用独特的绣技，绣制被面、枕套、衣、鞋和画屏等。蜀绣的绣工和针法特点可以概括为：“针脚整齐，线片光亮，紧密柔和，车拧到家”。所谓“车”是指刺绣的关键部位，如动物的眼睛，一朵花的花瓣等处，由中心起针，逐渐向四周扩展。所谓“拧”则是指运用长短不同的针脚，从刺绣形象的外围逐渐向内添针或减针。这种独特的绣工使绣作品有张有弛，浓淡适度，密疏得体，因而，蜀绣多有水墨写意画的艺术效果。成都蜀绣厂生产的蜀绣艺术珍品里最负盛名的作品要数《鞭蓉鲤鱼》条屏。此产品在洁白的缎料上，用几朵粉红色的鞭蓉花作衬托，七条肥腴丰满的鲤鱼，大小参差，前游后随，摇头摆尾，*自在。看上去，有的动有的静，有的浮在水面，有的沉在水底，层次分明。1981年，蜀绣作品参加了四川省出口商品展览，赴美国费城展出，深受赞赏。同年在全国工艺美术百花奖评比会上，蜀绣作品荣获银杯奖。

蜀绣也称"川绣"，它是以四川成都为中心的刺绣产品的总称。蜀绣的生产具有悠久的历史。蜀绣以软缎和彩丝为主要原料，针法多达100多种，充分发挥了手绣的特长，具有浓厚的地方风格。蜀绣题材大多为花鸟、走兽、虫鱼和人物等，品种除了绣屏之外，还有被面、枕套、靠垫、桌布、头巾等等。明式家具.早在汉代（公元前206～公元220年），蜀绣之名就已誉满天下，汉朝*还在成都专门设置了"锦官"进行管理。汉以后至五代十国时期（公元907～960年），四川相对安定的局面为蜀绣的发展创造了有利的条件，社会需求的不断增大，刺激了蜀绣业的飞速发展。到了宋代（公元960～1279年），蜀绣的发展达到鼎盛时期，绣品在工艺、产销量和精美程度上都独步天下。清朝（公元1644～1911年）中叶以后，蜀绣逐渐形成行业，当时各县官府均设"劝工局"以鼓励蜀绣生产。新中国成立后，在四川设立了成都蜀绣厂，使蜀绣工艺的发展进入了一个新阶段，技术上不断创新，品种日益增多。　　

蜀绣起源于川西民间，在长期的发展过程中，由于受地理环境、风俗习惯、文化艺术等方面的影响，逐渐形成了严谨细腻、光亮平整、构图疏朗、浑厚圆润、色彩明快的独特风格。蜀绣作品的选材丰富，有花草树木、飞禽走兽、山水鱼虫、人物肖像等。针法包括12大类共122种，常用的针法有晕针、铺针、滚针、截针、掺针、沙针、盖针等，讲究"针脚整齐，线片光亮，紧密柔和，车拧到家"。绣品的种类繁多，包括被面、枕套、衣、鞋和画屏等，既有巨幅条屏，又有袖珍小件，是观赏性与实用性兼备的精美艺术品。

麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐是用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有“麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始

担担面

创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

宫保鸡丁

“宫保鸡丁”是一款历史悠久的四川名菜，于清代光绪年间由四川总督丁宝桢府中首创。丁宝桢原籍贵州，清咸丰进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一直很喜欢食用辣子与猪肉、鸡肉

宫保鸡丁

爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很适合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让厨师用花生仁和嫩鸡肉制作炒鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”，闻名省内，并逐渐流传到全国各地

至清末民初，随着川菜走向全国各大城市，“宫保鸡丁”也闻名全国及海外，成为四川菜中最著名的一款特色菜肴。原料：鸡脯肉（或鸡里脊肉）250克，花生仁100克，干辣椒、白糖、甜面酱各1O克，熟猪油500克（约耗75克），酱油15克，精盐2．5克，姜、蒜、酒各5克，鸡蛋清、醋、味精、鲜汤、辣椒面各少许，淀粉40克。　　特点:肉质细嫩，花生酥香，口味鲜美，油而不腻，辣而不燥。

关键:鸡丁入油锅滑至断生立即取出，以嫩为上。卤汁要浓，紧包鸡丁与花生，使之入味。

三合泥

三合泥

三合泥著名小吃，流行于川西广大地区，其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以“红白菜”佐食，别具风格

制法：糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成细粉，入沸水中搅熟，成为糊状坯料。铜锅内放化猪油，烧热后放入三合泥坯料(根据顾客多少三、五份不等，但最多不超过十份)、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒，用小火炒至酥香，加白糖及各种蜜饯粒炒均起锅

三合泥因用了三种主料，成品为泥状，故名三合泥。此品在五十余年前由成都董树山创制，后由古月胡甜食店经营，故成都人又称“古月胡三合泥”。　　三合泥现今在成都经营者众多，但以古月胡甜食店和雪园甜食店制作的为佳。

烟熏鸭子

烟薰鸭子是四川的著名小吃，在川西地区影响极大

烟熏鸭子

基本制法为：选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水份，置熏沪中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要，卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量

烟熏鸭最适合秋季制作，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。烟熏鸭还是中秋节必备佳品。成都以耗子洞张鸭子店和王胖鸭店制作的最为有名。　　烟熏鸭的特点：色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁。

杨鸡肉

作为川菜的一个品牌小吃，它选用蜀中优质土鸡，采用传统烹制方法调配而成，具有肉质细嫩、口感舒适、香味独特且色泽红润等诸多特点，赢得了海内外美食之士的赞誉。