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油馍

科普小知识2022-10-06 08:56:20
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油馍是皖北亳州地区,在亳州一带油馍与油条基本同概念。在周口一带油馍主要是由起面和油做成的饼状食物。河南地方传统面食小吃,类似煎饼又和煎饼不同。

1、美食简介

油馍是皖北亳州地区,在亳州一带油馍与油条基本同概念。在周口一带油馍主要是由起面和油做成的饼状食物。河南地方传统面食小吃,类似煎饼又和煎饼不同。


油馍

但是驻马店一带油馍是带菜的平卷馍,做法是:用死面擀成面片,在面片上铺上调好菜,然后卷起来,用刀切成长方形,放到锅里蒸。

2、美食特色

在亳州一带油馍与油条基本同概念。

在周口一带油馍主要是由起面和油做成的饼状食物。


油馍

有两种的,一种是起面的,一种是死面的。

起面的是放了渣头(老面,或者碱)。死面的就是郑州油馍。做法基本一样。

3、制作方法

郑州油馍

将和好的面做成面团,放在案板上,在面团里洒入适量切碎的花椒叶、葱,打上油,来回的揉,揉的差不多了,再在面团上打一遍油,揉至面团有层为止,用擀杖将面团擀至圆形备用。在平底锅内淋少许油,火不要太大,将擀好的面团放入,在面团正面淋少许油,翻过来,至色泽金黄即可出锅。


油馍

周口油膜

1、面和好,缓半个小时。

2、取一铎擀成饼状,在饼上放油放盐,将油、盐混合搓开。

3、一层一层裹起来后搓开继续擀。

4。平底锅烧热,慢慢烙饼吧!

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