油馍头

油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头，也可以称之为：丹皮油条。

中文名：油馍头

地区：河南

类别：面食

别称：丹皮油条

烹饪方法：油炸

有无添加剂：无

1、简介

油馍头别名，有的叫面托，有的叫老鸹头。

油馍头的制作：

晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐，油热之后，可以炸了。

可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。

2、制作方法

和面

一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。

二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。

三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。

做法一

主料：面粉150g

调料：食用油

步骤：

1.膨松剂。

2.面粉。

3.膨松剂取6克。

4.兑入面粉中，搅拌均匀。

5.兑入温水和匀（水大约100克左右）。

6.醒发30分钟。

7.醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。

8.用两个叠在一起，用筷子压一下即可。

9.放入油锅中，炸制两面金黄即可。

做法二

油馍头原料：

面粉、苏打、少许盐。

油馍头做法：

1、两勺面粉加水加苏打、盐，合成比较稠的面糊，静置半个小时以上，让它发起来；

2、平底锅放油一厘米深，用两根筷子，挑一团发好的面糊，放进热油锅里，面团迅速膨胀，等一面焦黄，翻一下，两面焦黄，油馍头就OK了，看起来很像油条的样子就对了。

3、背后故事

南非总统儿子在郑州喝胡辣汤吃油馍头

郑州10月11日上午9点多，花园路与广电南路附近的一家胡辣汤店内，不少市民纷纷用手机对着一位正在喝胡辣汤的外国友人拍照。

这位外国友人名叫兰斯洛特·塞罗·祖马(LancelotSelloZuma)，是南非总统的儿子。

他接受建议，先蘸着胡辣汤吃油馍头，边吃边点头，忍不住大口喝起汤来。

“非常好喝，很开胃”

兰斯洛特用手机拍下胡辣汤，还请市民帮他用手机拍自己喝汤的情景。

“这种汤非常好喝，早上起来喝一碗很开胃！”兰斯洛特赞不绝口，还跟随行翻译现学河南话，用“中”夸胡辣汤好喝。

兰斯洛特为人随和，开心地和饭店厨师和食客们合影。

“我活这么大，头回和外国人照相，没想到还是个‘大人物’，真是太激动了！”70多岁的安大妈兴奋地说。

上次来太仓促没吃上，这次要好好尝尝

兰斯洛特是第二次来到河南，此行是为了将中国建筑行业的工程项目引入南非，帮助南非在海边建造别墅和住宅，改善居民环境。

“上一次来郑州，时间太仓促，根本没有时间去品尝这里的美食。这一次，我要好好尝尝河南的胡辣汤和烩面。”兰斯洛特说。