海拉尔啤酒大麦
我国大麦生产以小农户分散生产和经营为主，不过，我国东北海拉尔地区的大麦生产却独树一帜，实现了规模化、机械化、专业化的生产，成为我国啤酒大麦主要生产基地之一，与麦芽和啤酒生产无缝对接。内蒙古自治区海拉尔垦区种植的100余万亩啤酒大麦，海拉尔垦区免渡河农场啤酒大麦单产可达300千克以上。
品牌名称：海拉尔大麦
产地：内蒙古
用途：啤酒制造
1、品牌介绍
海拉尔大麦
内蒙古自治区海拉尔啤酒大麦垦区种植的100余万亩，海拉尔垦区免渡河农场啤酒大麦单产可达300千克以上。啤酒大麦是生产啤酒麦芽的主要原料，具有生长期短、抗旱性强等特点，近几年国内市场啤酒大麦需求不断增加，市场价格稳定，利润空间很大。针对这一市场情况，海拉尔垦区因地制宜，调整了品种结构，与国内知名企业签订销售合同，将啤酒大麦的种植面积扩大到了近百万亩。在田间管理过程中，他们充分发挥科技优势，通过科学、有效的管理，使啤酒大麦的各项指标都达到了国际水准，深受国内麦芽生产企业的好评。今年，海拉尔垦区还加大了秋收生产力度，做到适时收获，确保啤酒大麦在最佳时节收获。
2、历史沿革
2006年中国啤酒大麦市场夏季呼伦贝尔论坛6月24日—26日在内蒙古海拉尔市举行，由中国作物学会大麦专业委员会主办、呼伦贝尔市圣源经贸有限责任公司协办的。啤酒大麦国产化的发展战略，推动中国大麦生产基地的健康发展，满足中国作为世界啤酒生产大国对大麦优质原料不断扩求的态势。
本次会议的主题为“推动国产大麦及其麦芽产业持续发展”。论坛期间，中国作物学会、中国酿酒工业协会、海拉尔市农牧业局等有关人士就中国啤酒大麦生产情况、中国啤酒工业的发展及大麦供求、海拉尔市啤酒大麦基地现状及发展前景作了分析和研讨。参会人员还对海拉尔市5万亩大麦种子基地和大麦生产基地进行了观摩。
据了解，海拉尔市生产的啤酒大麦千粒重高、色泽好、发芽率高、蛋白质适中，在市场上具有较强的竞争力。2005年，该市推广啤酒大麦42万亩，生产优质啤酒大麦10.92万吨，被哈尔滨龙垦麦芽有限公司、海拉尔啤酒集团、燕京啤酒集团和齐齐哈尔啤酒集团一抢而空。专家认为，作为优质的啤酒大麦生产基地，海拉尔市是建设优质麦芽厂的理想选择。
2011年，海拉尔农垦建成了国家大麦产业技术体系海拉尔综合试验站，承担项目以来成果丰硕，研究成果获得自治区级、市级科技进步奖。
3、大麦标准
标准简介：GB/T7416-2000啤酒大麦国家标准(GB)GB/T7416-2000本标准规定了啤酒大麦的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于啤酒酿造专用大麦的鉴定、收购、运输、贮存。
标准编号：GB/T7416-2000
标准名称：啤酒大麦
英文名称：Maltingbarley
替代情况：GB/T7416-1987
发布部门：*国家质量监督检验检疫总局
首发日期：1987-03-16
复审日期：2004-10-14
提出单位：国家轻工业局
归口单位：全国食品工业标准化技术委员会
主管部门：国家标准化管理委员会
起草单位：中国食品发酵工业研究所
4、优质生产地
海拉尔大麦
呼伦贝尔是世界上保存最为完好，地域最为广阔，集草原、湿地、林地于一体的黄金生态区域，作为农业部三个直供垦区之一的海拉尔垦区正地处呼伦贝尔腹地。
这里远离污染，气候雨热同期，光照时间长。得益于得天独厚的优良生长环境，该区域生产的大麦质量上乘，且富含多种微量元素，是加工生产中高端产品的最佳原料生产地。目前，垦区大麦年均播种面积在50万~80万亩，产量稳定在25万吨，原料供应稳定。
由于采取了模式化栽培，原料品质均一，均质化程度高，产品质量得到有效的保障。
与千家万户的小农业相比，海拉尔农垦生产的大麦原料具有稳定性与均一性，而这也吸引了中粮、麦多利、春蕾麦芽等资金雄厚、生产技术先进的大型国企和实力公司。
大麦主要供应上述企业，它们的原料需求与价格相对稳定，市场终端产品的口碑也比较好，有强劲的市场竞争力。目前，以基地带龙头，海拉尔垦区实现了产加销一体化。
5、选用区别
大麦是人类最早栽培的作物之一。我们所说的大麦通常指皮大麦，裸粒大麦，因地区不同分别有无毒、米大麦、青稞之称，主要用做粮食或酿造。
大麦是人类最早栽培的作物之一。我们所说的大麦通常指皮大麦，裸粒大麦，因地区不同分别有无毒、米大麦、青稞之称，主要用做粮食或酿造青稞酒。皮大麦成熟时颖壳与籽粒粘合，较难分离。现今皮大麦主要用微饲料和酿造啤酒。啤酒大麦与饲用大麦有什么差别呢?
酿造啤酒的专用大麦。酿造优质啤酒的大麦除要求其具备早熟、丰产、抗逆性强等性状外,籽粒中蛋白质含量高低是区分啤酒大麦品质优劣的标准之一，中国啤酒大麦蛋白质含量的标准是12～14%，高于西欧等国9～12%的标准。
啤酒大麦要求的千粒重是一方面，而且它要求的发芽率在95%以上，饲用大麦没有这方面的要求。再一个就是，饲用大麦和啤酒大麦所含蛋白质是不同的。啤酒大麦要求蛋白质含量在10-12%之间，最高不能超过13%，超过13%就只能当饲料使用了。
其实啤酒大麦和饲用大麦都是皮大麦，从形态上看也没有什么差别，只是啤酒大麦对籽粒的性状和内在质量有一些特殊的要求。用大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽，而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化，发酵等一系列复杂工艺才能酿成啤酒。这里所说的干“麦芽”，其实还是原来的皮大麦籽粒，今其发芽的目的是为了让其籽粒中生成多种酶，使胚乳溶解，淀粉、蛋白质等都发生某种程度的水解，达到制啤要求。啤酒大麦除了要求具备早熟、高产、抗逆性强之外，还要求籽粒饱满、均匀，色泽鲜艳淡黄，籽粒颖壳薄，千粒重和蛋白质含量适中，麦芽有较多的浸出物和良好的蛋白水解酶和细胞溶解酶活性。我国制定的啤酒大麦标准的优级要求发芽率高于97％，千粒重大干42克，蛋白质含量低于12％，浸出物高于80％，籽粒直径大干2．5毫米者不低于80％。这些指标是为了保证其发芽多、发芽齐，并且发芽后能提出较多的浸出物，减少吨酒用粮量。与饲用大麦很大一点不同是啤酒大麦蛋白质含量不能过高，西欧国家的标准为9％-12％，我国由于在酿酒时加上30％以上大米粉等淀粉做辅料，所以蛋白质含量放宽到12％-14％，但不能高于14％，否则籽粒硬质率高，溶解度差，浸出物少，酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。
当然在我们国家凡是未达到做啤酒要求的都可用做饲料。尽管大麦的发芽情况及内在质量如蛋白质含量、酶的活性等必须通过化验方可知晓，但是有经验的检验员或育种家通过查看籽粒的外部性状，便可以大概认定其是否可用于酿造啤酒。与酿啤酒有关的很多性状是可以遗传的，为了获得优良的啤酒大麦，要选择适宜的品种，生育后期增施磷肥，少用氮肥，控制其蛋白质含量。收获后及时脱粒、干燥，以保持其发芽力，防止发霉变色。
6、种植技术
优良品种选择
选用优良品种是啤酒大麦生产提高产量和保证品质的前提。应根据当地生态特点和生产条件，结合品种的特征特性和地区适应性，选择经过当地种子管理部门登记认证，适宜当地种植的啤酒大麦优良品种。
（一）西北地区
甘肃和*等西北啤酒大麦春播地区，在海拔较低、具有灌溉条件的地区，可以选用生育期较长、喜水肥高产优质品种“甘啤6号”、“甘啤7号”和“垦啤6号”。在海拔2000米以上山坡地，宜选用耐旱、早熟品种“甘啤5号”。除此之外，还可选用“新引D9”、“新引D10”和“新啤4号”等优良品种。
（二）东北地区
黑龙江东部和内蒙古东北部等啤酒大麦春播地区，可选用耐旱、早熟品种“垦啤麦7号”、“垦啤麦9号”和“垦啤麦10号”，以及“龙啤麦2号”。在内蒙古中部和西部种植，可选用的“蒙啤麦2号”和“蒙啤麦3号”等中熟品种。
关键技术环节（一）施足底肥，精细整地
西北春播大麦一般在冬前进行灌溉整地，蓄足底墒保证出苗。冬前未经灌溉底墒不足的地块要进行春季灌溉。在大麦生产中，因施肥不当极易造成籽粒的蛋白质含量超标而影响品质,建议在播种前要结合整地施足底肥，生长期内不再追肥，底肥量应根据实际地力确定，至少应占全生育期施肥量的2/3以上，每亩比例以纯氮12公斤、五氧化二磷10公斤和氧化钾2公斤为好。东北地区通常冬季降雪较多，春季一般土壤墒情较好，且多采用免耕栽培。播种之前应做好前茬粉碎，以免影响播种出苗。底肥在播种时随种子施入土壤，一般以每亩纯氮9.0公斤、五氧化二磷9.0公斤，氧化钾1.5公斤为宜。
（二）适期播种，合理密植
春大麦播种越早越好，提倡“顶凌播种”，即初春土壤表层解冻深度达2-3cm时即可播种。春大麦播种期因区域不同而不一样，甘肃一般在3月10-25日，*3月20日至4月20日，黑龙江在4月1-25日，内蒙古一般在3月20日至4月20日，东北部的海拉尔播种期从5月5日开始，可以延至6月10日。
近年来，大麦种植密度有增加趋势，目前亩播量约为30公斤；由于群体过大，容易引起后期倒伏而造成减产。一般栽培条件较好、中等以上肥力、亩产400-500公斤，每亩种植密度30-40万苗为宜。按种子正常发芽率95%，千粒重45g计算，一般每亩播种量为15-19公斤。
播种方式因区域而异，东北地区可以采用行距20-25厘米机械条播；西北地区除进行机条播之外，为抗旱节水可以采用机械覆膜穴播。
（三）科学灌溉，合理追肥
有灌溉条件的春大麦生产田，在3叶期浇头水，拔节期浇二水，抽穗期浇三水，全生育期一般浇水3-4次。为节约灌溉用水，降低生产成本，建议采用垄作沟灌或畦灌。有条件的地区可采用滴灌、喷灌等节水灌溉技术。底肥不足的农田，可以适当追肥。但是，追肥时期不宜过晚，应当在3叶期前，结合头水灌溉一次性追施。
（四）病虫草害防治
野燕麦是我国春播大麦的主要草害，每亩用60毫升爱秀，兑水15公斤，进行苗期喷雾防除。大麦条纹病是我国春播大麦的主要病害，既降低产量又影响品质。建议采用敌委丹100毫升/100公斤拌种，或采用克福种衣剂（含10%克百威、10%福美双）按种子重量0.3%拌种进行防治。东北春大麦生产中，除条纹病之外，根腐病也危害严重，可以在播种时，每亩用3公斤抗腐威与种肥一起施入土壤；或采用20%丙环唑微乳剂，按种子重量0.17%的用药量和2%的用水量进行拌种，并在抽穗期每亩用药40毫升，兑水12升进行叶面喷施防治。
（五）及时收储，防霉防虫
发芽率高低是啤酒大麦最为重要的品质性状之一，收获过早或过晚都会对发芽造成影响。啤酒大麦一般在腊熟期收获最为适宜。收获之后要及时脱粒、晾晒和储藏，防止虫蛀和霉变。
7、地址位置
内蒙古是清朝内扎克蒙古的简称，位于中国北部边疆，西北紧邻蒙古和俄罗斯。面积118万平方公里，是我国跨经度最大的省份。内蒙古人口以蒙古族和汉族数量最多，此外，还有朝鲜、回、满、达斡尔、鄂温克、鄂伦春等民族。全区分设9个辖地级市,3个盟；其下又辖12县级市、17县、49旗、3自治旗。首府呼和浩特市。包头、赤峰、乌兰浩特、乌兰察布、乌海、呼伦贝尔、通辽、鄂尔多斯等为自治区内主要城市。
内蒙古地理位置的特殊性决定了当地旅游资源的丰富多样。大面积的草原和沙漠是内蒙古最吸引人的独特的自然风光。其北部草原居全国牧场之首，呼伦贝尔大草原、中部的锡林郭勒草原、希拉穆仁草原都是感受草原风光的好去处。内蒙古的沙漠主要分布在西部地区，比较著名的有巴丹吉林沙漠、腾格里沙漠、库布齐沙漠的响沙湾等。而以蒙古族为主体的民族风情更为内蒙古草原增添了淳朴自然的神韵。
内蒙古的主要山脉有大兴安岭、贺兰山、乌拉山和大青山。还有呼伦湖、贝尔湖等著名湖泊，黄河流经本区西南部。