为什么粽子里面的米不熟 粽子煮过后米不熟的原因

煮过的粽子之所以米没熟，是因为糯米没有提前浸泡一夜或者包的粽子太松散。用来包粽子的糯米一定要放进可以完全淹没糯米的水里浸泡一夜以上，这样包出来的粽子才更加黏稠，且可以缩短煮粽子的时间；而粽子包得过于松软，也会出现米不熟的情况。

为什么粽子里面的米不熟

包粽子是端午节的一种传统风俗，首先要准备好粽子叶，用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料，将馅料置于粽叶中，再用线包起来，粽子则包好了。粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高；糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。

除了上述原因之外，还可能是煮粽子的时间不够。一般来说，普通粽子要煮半小时到三小时左右才能完全熟透，用高压锅煮粽子一般煮15-30分钟就可以煮得软烂。夹生的粽子第二次煮的时候，时间可以延长一些，保证粽子彻底熟透，在出锅之前要捞起来捏一捏。