回族地区有哪些特色饮食
科普小知识2021-09-12 06:07:31
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回族是我们国家的一个非常注重饮食禁忌的民族,那么大家知道回族地区有哪些特色饮食吗?接下来请大家来了解详情吧。
回族地区有哪些特色饮食?小编总结如下:
回族在饮食生活习惯中喜欢吃甜食,继承了阿拉伯地B区喜吃甜食的风俗。在阿拉伯地区小孩生下来时,用蜜汁或椰枣抹入婴儿的口中,然后才哺乳。而回族婴儿生下来时,也有用红“糖开口之习俗。“甜”在波斯语中叫“哈鲁瓦”,而西北回族的甜食糕点统称为“哈鲁瓦”,有的地方叫“哈力瓦”。如回族炸油香、撇子、花花一般都要放蜂蜜、红糖等。多数直接制作成甜食糕点,有糖馅的、枣泥馅的、豆沙馅的等等。
在菜肴中回族喜欢吃羊肉,对羊肉特别的感兴趣。在整个菜肴中羊肉菜占居相当重要的地位。据说全国回族当*有一千多种羊pei菜谱。其原因也是多方面的:一是受*的影响,忌吃猪、驴、骡、马、狗等肉,主要吃牛、羊、鸡、鱼等肉。清代回族宗教学者刘智在《天方典礼择要解》中,论述了*礼制有回族生活习俗创实践,明确提出饮食,所以养性情也。
回族主食中,面食多于米食,且面食成为回族喜爱的一种饭,品种之多,花样之新,味道之香,技术之精湛,显示了回族人民的聪明才智。特别是北方回族几乎每天都吃面条、面片、面点等。过去面条、面片等都是不登大雅之堂的食品,但回族却B把面食,尤其是油香、撒子、恰洛、长面等作为待客的佳品。
在肉的烹调方法上,回族一般是把羊肉与各种蔬菜搭配在一起制成各种炒菜。这些炒菜除不使用猪肉以外,在其它方面与汉族的菜肴几乎没有差别。在鱼类方面,回教的教义中规定禁食无鳞的鱼,而内陆河和湖中捕获的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼类则是回民餐桌上常见的菜肴。
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