蛋挞液为什么会酸？蛋挞液酸了还能吃吗？

蛋挞液是做蛋挞的时候必备材料之一，但是蛋挞液一般建议现做现用，尤其是夏季炎热天气。那么，蛋挞液为什么会酸？蛋挞液酸了还能吃吗？

蛋挞液为什么会酸

在天气热了，网上买到你手中估计能变形或变质了。另外，买到大包装的反复解冻的话，也是容易酸，行内做法是蛋挞烤好后在挞液面扫一焦糖液，再把蛋挞放回烤箱，以较高温烤一下，时间要自己掌握，再有人用喷炝把挞液烤焦。

蛋挞液怎么做

一、简单的：

1.把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；

2.将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；

3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可。

二、专业的：

鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。

做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。

蛋挞液怎么保存时间长

1、如果是第二天就用的话，我们直接找个杯子密封冷藏就行。如果需要保存好几天，那就需要加一层保鲜膜，4度左右冷藏。如果是想保存很长时间直接密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用，一定不要用热液解冻，那样就成蛋花了。

2、如果太冰箱太冷了，会不会把蛋塔液冰坏？无论怎么冷冻，都会在下一次的时候，口味不如第一次。这是肯定的。不过多余了也没有办法，拿出来用的时候一定要记得搅拌一下。