鸡蛋生吃营养更丰富吗？

鸡肉是一种有营养的食物。许多人喜欢吃它。有些人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养。因为它不会被高温破坏，他们喜欢吃生鸡蛋。这是一种错误的理解。生吃鸡蛋既不卫生，也不利于营养吸收。未煮熟的鸡蛋里有很多细菌，尤其是病鸡产的鸡蛋，更容易感染传染病和肠胃疾病，引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻。研究表明，生鸡蛋中一半以上的营养被浪费了。生鸡蛋含有一种叫做抗胰蛋白酶的物质，它可以阻碍胃分泌的胃蛋白酶和小肠中的胰蛋白酶的消化，从而阻止鸡蛋中一半以上的营养被人体吸收。抗胰蛋白酶害怕热。鸡蛋加热后，它就不存在了。同时，生鸡蛋还含有一种抗生物素蛋白，它很容易与生物素结合，形成一种极不稳定和无活性的化合物，难以被肠胃消化和吸收，从而阻碍生物素的吸收，导致生物素缺乏或缺乏，并阻止人体从其他食物中吸收营养。因此，吃熟鸡蛋可以吸收更多的营养。此外，煮鸡蛋不能吃得太多。吃得太多不仅不能吸收，还会增加肠胃、肝脏和肾脏的负担。对于健康的人来说，一天吃1 ~ 2个鸡蛋就足够了。