减肥仅靠少吃行不通

成千上万的人计划每天减肥，成千上万的人每天减肥。这是因为许多人不采用科学方法，仅仅依靠意志力来减肥，这是痛苦的，难以坚持。

当一个人处于非饥饿状态或饥饿状态，看到不同的食物时，大脑会有不同的反应。当处于非饥饿状态时，当看到高热量食物和低热量食物时，大脑活动水平是相同的。当饥饿时，大脑在看到高热量食物时非常活跃，而当看到低热量食物时，大脑没有特别大的反应。这是因为当饥饿时，胃排空，身体分泌一种叫做生长素的激素。当大脑接收到这个信号时，它会产生强烈的饥饿感和对高热量食物的强烈渴望。因此，仅仅通过减少进餐次数或进食量来减肥是不可行的。

那么，有什么科学的减肥方法吗？

蛋白质可以延长饱腹感，应该增加食物中蛋白质的比例。当任何食物通过消化系统时，它会产生一种叫做酪氨酸的激素来抑制大脑中的饥饿，蛋白质产生的酪氨酸水平最高。富含蛋白质的食物包括瘦肉、豆类、鸡蛋和鱼。因此，肉是可以吃的，当然，要注意食物的总热量。

糊状或汤状食物会延缓胃排空和体重减轻，所以尽量把食物做成糊状汤。当食物和水分开食用时，水很快从胃中排出，只留下固体食物在胃中，胃的体积很快减小，导致饥饿感；当水和食物混合成糊状时，胃排空和饥饿会延迟。

乳制品可以减少脂肪吸收，应该多吃乳制品。当摄入相同量的脂肪和热量时，如果食物中含有更多的乳制品，粪便中的脂肪含量是少吃乳制品时的两倍。这是因为乳制品中的钙容易与脂肪结合，所以脂肪通过粪便排出体外。吃纯牛奶和酸奶是可以的，但吃低脂或脱脂牛奶更好。

食物的种类会增加一个人的食欲，但是一个人应该避免吃自助餐。研究证明，如果食物的材料和味道相同，人们更喜欢吃颜色鲜艳的，如果一种被做成单一的颜色，另一种被做成彩色的外观。因为丰富多彩的食物更能刺激你的食欲，这可能与几十万年来人类的进化有关，因为多样化的食物能使你的身体更健康，更有利于生存。然而，这也意味着当面对许多食物选择时，我们的大脑可能会过度活跃，我们可能会无意识地吃得太多。因此，如果你正在减肥，请尽量避免吃自助餐。

最后，我想提醒大家，应该坚持经常锻炼。每隔一天定期锻炼可以最大化锻炼的脂肪燃烧效果。(刘淑芬，北京协和医院主任医师)