长期使用高锰钢水壶真会让人变傻吗？

最近，一条关于电水壶的新闻在网站、微博和微信上的朋友中疯传。一般来说，高锰钢制成的不锈钢电热水壶在加热过程中会导致“锰”析出，长期使用会对身体造成伤害甚至变傻。建议公众在选择此类产品时识别“304不锈钢”。因此，一些网民在宣传如何选择大麻，而另一些人则在详细分析新闻的可靠性，这引起了一阵骚动。事实上，科学是判断这个消息是否真实的最好武器。

显然，这个消息的核心是高锰钢。高锰钢是指锰含量超过10%的合金钢。高锰钢的特点是凝固收缩大，散热性差，因此可用于制造小家电，如水壶。在国外，刀、叉和其他餐具是由高锰钢制成的。在不锈钢的生产过程中，由于添加的各种元素比例不同，存在“系列”差异。与“304不锈钢”相比，高锰钢增加了“锰”的含量，降低了“镍”的含量。与“304”不锈钢相比，这种钢的耐蚀性稍弱，外观光泽较“304”不锈钢白而亮，但具有很强的成本优势。

高锰钢中的锰是人体必需的微量元素之一，对人体骨骼的正常生长发育起着重要作用。然而，人体长期过量摄入锰会造成一定的损害，主要表现为影响神经系统功能，引起记忆力减退、嗜睡、精神萎靡、神经功能障碍等症状。

在现实生活中，大多数食物和饮用水都含有锰。饮用水中锰含量小于0.1毫克/升，谷物中锰含量为0.4-40毫克/千克，蔬菜和水果中锰含量为0.2-10.4毫克/千克。

根据科学研究，成人对锰的最大耐受量为10毫克，人体肠胃对锰的吸收率在1%至5%之间。根据一个人每天能耐受的最低锰量(当肠胃对锰的吸收率为5%时为2.5毫克)，而忽略人体从食物(如茶、小麦、坚果、土豆、蘑菇、紫菜、栗子等)中摄入的锰含量。)，人体每天需要饮用以下体积的水来吸收最低锰含量:

X=2.5/5%/1.168=42.8升水

42.8升水是什么概念？一瓶550毫升的矿泉水，42.8升水等于77.8瓶。换句话说，如果你想每天摄入过量的锰，就应该喝77.8瓶550毫升的矿泉水。此外，77.8瓶矿泉水必须在高锰钢茶壶中燃烧，并且必须饮用。

这组数据告诉我们，现在完全没有必要研究任何化学问题，如“锰沉淀”。因为单单高锰钢水壶，就不可能让人体每天摄入过量的锰。更重要的是，锰本质上是一种高度不溶的元素，容器材料中的锰不会“从锅里流到食物里”，除非它与酸性溶液接触。此外，由于人体消化系统对锰的吸收概率只有1%~5%，所以通过饮食进入胃肠道的大部分锰将被排出体外。