什么是肉毒杆菌？

肉毒杆菌，也称为肉毒梭菌，是一种广泛存在于自然界的革兰氏阳性厌氧菌。肉毒杆菌毒素本身没有毒性，但其中四种可以在厌氧环境中产生肉毒杆菌毒素(如肠道、封闭发酵食品)。食品在加工和储存过程中被肉毒杆菌污染，并产生肉毒杆菌毒素。含有毒素的食物在食用前没有加热或加热不充分，从而导致中毒。什么是肉毒杆菌？

肉毒杆菌，也称为肉毒梭菌，是一种广泛存在于自然界的革兰氏阳性厌氧菌。肉毒杆菌家族有7个兄弟，实际上是无毒的，但其中4个可以在厌氧环境(如肠道和密闭发酵食品)中产生肉毒杆菌毒素。

肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境中的细菌。它在罐装食品和密封腌制食品中有很强的生存能力，是最毒的毒素之一。肉毒杆菌是一种致命的细菌，在繁殖过程中会分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。军队经常在生物和化学武器中使用这种毒素。当人们摄入和吸收毒素后，他们的神经系统将被破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉无力等症状。