加碘，为什么非要选食盐？

在食用碘盐这么多年后，你有没有考虑过一个非常简单的问题:为什么我要在盐中添加碘？我们不能把它加到别的地方吗？

事实上，这个问题一点也不简单。选择它可以说是有利的天气，有利的地理位置和和谐的人的结果。

首先，碘携带者必须是大多数人都会吃的东西。例如，一些西方国家使用面包作为载体，因为他们的主食非常单一，几乎每个人都吃面包。

然而，中国的饮食非常复杂，你很难找到一种通用的食物作为载体。当你强化面粉时，人们只吃米饭。你强化米饭，人们喜欢吃馒头。你被动物食物强化了。嘿，人们都是素食者。

每个人都离不开油、盐和水。

其次，由于人体对碘的需求相对稳定，碘补充载体(如盐)的摄入量也必须相对稳定。只有这样，科学家通过数学模型计算出的碘添加量才能满足绝大多数人的碘补充需求。

一是你吃的食物量相对稳定，一年四季变化不大，今年吃多少，明年也差不多。另一个是不同的人吃的食物量相对接近(按同一年龄组计算)。

如果你今年吃一份，明年就吃两份。或者，如果我吃1份，你吃10份，这种碘强化是不能做到的，因为它很容易导致补充不足或过量。

此外，在选择碘补充剂载体时需要考虑经济因素。补碘是一项公共卫生政策，需要花费所有人的钱。这里有一个专业术语叫做“健康经济学”。目标是花费最少的钱，获得最大的公共健康利益。

事实上，最早的补碘方法是由美国人发明的。然而，这种方法需要医生的干预，在瑞士医生改进碘盐之前，这种方法不容易推广，实施成本太高。

根据世界卫生组织的评估，拉丁美洲每人每年的食盐加碘成本仅为1美分(全球总体水平为5美分)，而当健康福利转化为经济指标时，投入产出比高达1: 265。值得！

此外，食盐碘化还有其他优势。例如:

-食盐碘化已有近100年的历史，在技术上是最成熟的。

-碘盐相对容易运输和储存，因此可以很容易地运输到偏远的内陆山区，这些地区也往往是最容易缺碘的地方。

-食盐加碘不会影响食品的颜色、香味和味道，消费者的接受度很高。

——由于膳食结构等因素的变化，碘强化政策也需要不时进行调整，而碘盐的调整非常方便。

-盐生产商通常相对较少，这更有利于监测质量和确保稳定的碘添加。

因此，目前世界上所有国家普遍认为食盐是首选的碘补充剂载体，普及食盐加碘也是世界卫生组织推荐的策略。

虽然具体的食品碘化和动物饲料碘化战略有一定的应用，但它们通常是通过食品工业和饲料用盐来实施的。

冰冷的知识

冷知识:碘制剂是常用的消毒剂，如碘和碘伏。过去，动物饲养使用碘制剂进行消毒，如奶牛挤奶前后的乳头消毒，这是人们获取碘的重要途径之一。

然而，碘逐渐被新的消毒剂如过氧化氢和季铵盐所取代，牛奶和普通奶粉中的碘含量也不如以前高了。