科学辟谣：“打针西瓜”重出江湖

说到夏季水果，又大又圆而且甜美多汁的西瓜马上跃入脑海，西瓜有生津解渴、补水解暑的效果。所以，夏天最适合吃西瓜。虽说有了塑料大棚，一年四季都有西瓜上市，但惟独夏季吃西瓜最让人酣畅淋漓。然而，关于西瓜的非议从未停止。

 

 

最常见的“打针西瓜”传言版本

 

 

最早在2006年7月19日，广州《信息时报》上刊登了一篇报道——《广州出现注水西瓜被注红药水根本不能吃》，报称“不少广州市民投诉，怀疑西瓜被注入了红药水”。7月时值盛夏，这边新闻着实打击西瓜市场，使之进入“寒冬”。

 

 

在2012 年5月16日，《时事周刊》上微博又报道“打针西瓜”：有些瓜农为了销量，会对西瓜进行增甜处理，并且为了卖相，注入胭脂红，“打针西瓜”一度成为焦点新闻。附有图片，打过针的西瓜瓤是红色的，汁液丰富，但是，甜蜜素和胭脂红属于禁用食品添加剂，能会破坏肝脏、肾脏，影响儿童智力发育。

 

 

真有报道上提到的那么恐怖吗？

 

 

针对《信息时报》上的注红药水西瓜，深圳检验检疫局对辖区6家西瓜企业、加工厂进行了突击检查后抽样送检，都没有检测出糖精钠、人工色素和红药水（汞溴红）等成分。甚至有专家进行注射实验，结果证明，打针后的西瓜果肉颜色不均匀，而且由于针孔处容易感染细菌，造成西瓜易腐烂，并不利于销售。

 

 

很多媒体亲自测试，往西瓜里打针并非易事

 

 

被注入试剂的位置很容易被发现

 

 

至于注入甜蜜素和胭脂红，道理也是类似，按照植物学原理，植物只有在活体情况下，才能吸收水分和营养，而且需要借助植物的运输系统组织，而瓜苗的维管束十分细小，想要把液体注射进去，难受可想而知。即使注射成功，也得植物自身吸收转化才能变甜，然而，这两种物质是无法被瓜苗正常吸收的。

 

 

而选择对西瓜果实进行注射，而不是瓜苗，会产生什么后果呢？

 

 

无论是在西瓜生长中还是采收后，对西瓜果实进行注射液体物质，它都不可能吸收。就行像上文所说，植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，强行注入到果实中，注入物会在微小组织内积累，并且破坏西瓜瓤组织特性，绝不可能像微博上那般：红色的西瓜瓤和丰富的汁液。这也有实验为证，无论针孔大小，注射过的西瓜，存放两三个小时后，针孔外圈都会开始泛黑，很容易发现。如此卖相，摆出来也无人问津，无法赢利，这样出力不讨好的事情，怎么会有人做呢？

 

 

当然，市场上会出现一些“水脱瓜”，这种瓜切开后，瓜瓤呈现血红色，部分显现出水浸状，甚至还会出现瓜瓤与瓜液分离的现象，有大量水流出，有异味。可能会被当成“打针西瓜”，其实并非如此，这是西瓜生产中的一种病害，这些未熟变质的西瓜组织，不宜食用，会对肠胃造成影响。

 

 

近期，关于打针西瓜的流言再次蠢蠢欲动，为何有些谣言“长盛不衰”？

 

 

针对“打针西瓜”的辟谣也不止一次

 

 

2006  年，海南西瓜被传闻“注射红药水”，瓜农却因此损失了3000 万元；随后，每年夏天，伴着暑气，“打针西瓜”都会现身，导致西瓜市场进入冰冻期。是什么让“打针西瓜”反复出现，混淆大众视听呢？为什么每一次谣言都有市场呢？

 

 

究其原因，我们需要提高公众科学素养，还有媒体的社会责任感，媒体时代，信息传播快，一些网友会不假思索不负责任地转帖，传播谣言，一些媒体不辨真伪，跟风报道，放大谣言，这样，谣言有了可乘之机。

 

 

别再让西瓜“被打针”了！

 

 

 

这些有意无意的传谣行为，应引起我们的思考和警惕。当然，在现实生活中，食品安全问题真实存在，面对谣言，管理部门应及时回应、辟谣，尽快消除公众疑虑。否则，一旦辟谣没有及时跟上，人们便倾向于“宁可信其有，不可信其无”。

 

参考文献

 

《“打针西瓜”的专家解读》，许勇，《中国瓜菜》，2012-07-05。

 

来源；科普中国