水刚开壶底为什么不烫手

第一种解释:

水壶的底部是离热源最近的地方，也是水蒸发最多的地方。水煮沸后，水壶底部会产生一系列气泡，并上升到沸腾的水面。水沸腾吸收大量热量。水壶离开炉子后，水的沸腾仍在继续，因此此时水壶底部附近的热量被大量吸收，暂时降低了水壶底部的温度，因此水壶底部并不热。但是过了一会儿，水停止沸腾，不再冒泡了。水壶的底部和水温一样，底部是热的。

第二种解释:

拿一个铝锅，烧一壶开水。当水烧开时，用一只手将锅从炉子上提起，另一只手轻轻地放在锅底。这时，你会发现这只手可以举起整个茶壶而不会感到热。这是起作用的水泡。

原来，一层小小的水泡正爬在新煮的锅底壁上。它具有良好的隔热性能。当你用手握住壶底时，壶底铝的热容量很小，很快与手的温度平衡。然而，由于一层气泡的隔热作用，水壶中的热量感觉不到热。如果你不相信我，请试一试。