水烧开时不会溢出来，为什么粥烧开了却会溢泻出来呢？

当水沸腾时，蒸汽冒出水面并立即爆炸，这样它就不会积聚，水面不会上升太多，水也不会溢出。

煮粥时，米粒的淀粉和水混合成糊状，这增加了粥的粘度，导致蒸汽泡不容易破裂，并一直积聚在表面。堆得越高，越容易从锅盖溢出。打开炊具盖，用筷子将盖子从炊具上移开一段距离。空气可以用来冷却气泡，以减少溢出程度。