猪肉怎么炒才好吃?猪肉怎么炒才嫩
猪肉是肉类中最常见的,也是日常生活中吃的最多的,那么问题来了,很多人不会炒猪肉,炒的很老不好吃,那么问题来了,猪肉要怎么炒才好吃,猪肉怎么炒才嫩呢?下面我们来一起介绍下!
炒猪肉又嫩又香的技巧:
将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩。
炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦。
也可以用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会慢慢分解,从而增加肉片的鲜嫩程度,这个方法尤其适用于牛肉。
炒肉片前,先将肉片放在开水中烫一下,肉稍一变色就立刻捞出来,这样炒的时间短,吃起来也会更鲜嫩。
热锅下多点油烧热,立即下腌好的肉片大火爆炒,这样炒,肉才不会粘锅。
将肉片爆炒至变色肉片,就加入几滴冷水,让油爆一下,然后再放调料继续炒,炒出来的肉片味道刚刚好。
出锅前滴几滴醋,肉片的口感也会大不相同哦。
炒肉时,晚加盐好过早加盐,晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间,减少肉片的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),同时要大火爆炒,才能保持肉片的鲜嫩。想要做出好吃的肉片就要学起来啦。
怎么去除猪肉的腥味
找一口大锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。开火,要将火开到最小最小,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒汽)。半小时后,会发现整锅水泛红(血水),上面浮着一层杂质(淋巴),闻起来奇臭无比。
但是肉还是生的,水仅是温的。将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味,君臣之道就乱了。
关于吃猪肉你要注意
猪肉营养丰富,孕妈妈也是可以食用的,喜爱吃猪肉的孕妈咪是不是很想知道猪血有什么功效呢,一起来看吧!
补充优质蛋白:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。孕妈咪应该摄取动物型蛋白,猪肉可以提供大量的动物蛋白。
改善贫血:猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
猪肉煮汤饮下可缓解由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
补充维生素A:猪肉可以补充铁和维生素A,这是孕妇必须的元素。
猪肉的食用功效很多,味道鲜美,但是处于特殊时期的孕妈咪们还是要注意以下事情哟!
孕妈咪吃猪肉一定要煮熟了,生猪肉可能会含有寄生虫,进入人体会对身体造成伤害。
很多商贩为了利益,给猪大量使用化学物品,孕妈咪不要吃太多了哦。
孕妈咪要慎食猪脑哟,因为猪脑胆固醇含量很高,另外也有可能会有寄生虫呢!
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