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没有黄油能做面包吗?用什么能代替黄油?

科普小知识2022-10-31 19:04:11
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众所周知,在做面包的时候,黄油发挥着很重要的作用。但没有黄油还能做面包吗?我们可以用其他的食材代替黄油吗?一起来看看吧!

首先我们需要明白黄油在面包中发挥着什么样的作用:

1.它能改善面团的操作性能,这很好理解,就是我们说的不粘手,容易成型。

2.它可以改善面包的风味和口感,比如现在有很多面包店在售的手撕包,它有很香的奶香味,而且吃上去口感特别顺滑,就是因为这类面包当中有很高的油脂含量。

3.它能提高面包的营养价值,油脂的发热量较高,每克油脂大约可产生37.66kj左右的热量,是面包中热量的主要来源,同时它也含有一些油溶性的维生素被人体吸收。

4.它还对面包有保鲜作用,可以防止面包水分流失防止面包老化,而且对面包的表观也可以起到改善作用。

那制作面包时如果没有黄油我们可以用什么来代替呢?当然最直接的就是什么油都不放,前面已经说了有面粉、酵母、水、盐就可以制作面包,而且也符合现在的低油低糖的饮食理念。

如果说我们想得到更好一点口感与味道的面包,那我们完全可以用植物油或者动物油来代替人造黄油,比如植物油我们可以用色拉油、花生油、好一点可以用橄榄油;动物油常见的可以用猪油或者牛油都可以。