欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 品牌

“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”?这个说法到底真假与否?

科普小知识2022-11-01 17:43:58
...
这两天刚刚立过冬,天气逐渐寒冷,在我们农村,立冬是要吃饺子喝羊汤的。冬天喝羊汤不光可以暖身体,而且还有很高的滋补作用,所以说在冬天的羊肉价格也是比较贵的。下面小编为大家介绍“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”?这个说法到底真假与否?

两天家里在村东头的羊场,买了半扇羊,就是为了给家里的老人冬天做点羊汤补补身子。这不我这个不懂烟火的门外汉,准备去买大料的时候,被家里的父亲叫住了,炖羊汤买啥大料了,真是个败家子!

原来炖羊汤不光不用大料,在农村还有“猪不椒,羊不料”的说法。在我们民间炖羊汤那就讲究的是一个原汁原味的,就是为了提现羊肉的鲜味。如果放了许多的大料,就把它的鲜味给夺了去,反而味道就不好了,所以炖羊汤是不能放大料的,一般只放葱姜的,放大料会被人笑话的!而且炖的汤颜色也不好看!

而猪不椒的意思就是,在做猪肉菜的时候不放花椒。听到这个说法是不是很多小伙伴都要惊呆了,猪肉不放花椒那炒的肉会好吃?其实这句话的本意并不是适合所有菜肴的。比如煎炒炸都是可以放花椒的,尤其我们四川老乡那是无麻无辣不欢,你说做猪肉会不放花椒?

这里讲的猪肉不放花椒是指的红烧肉,东坡肉,等红烧之类的做法。而且清炖的时候也不建议放花椒。因为花椒有中和的作用,如果清炖猪肉的话,放花椒煮出来的肉会比较硬,没有不放花椒煮出来好吃。当然这些都是老辈人们总结出来的经验和智慧。或多或少里面都是有一定的道理的。

不过我国幅员辽阔,各地的饮食口味也是大不相同,花椒大料葱姜蒜也是我们日常做菜,经常用到的调味料,做什么菜放哪些调味料,大多都是根据自己的喜好,并没有什么忌讳不忌讳的。只是有一样,不管是做任何菜肴,都要合理运用,调料放多了不光不好吃,而且还影响我们的身体健康!