欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

话梅是什么做的 青梅制成的

科普小知识2022-11-02 08:11:45
...

话梅还是蛮好吃的,吃话梅可以促进食欲,所以很多胃口不好的人偶尔都会吃点话梅,关于话梅的原料,很多人不怎么清楚,下面介绍话梅是什么做的青梅制成的。

话梅是什么做的

原料:鲜青梅果

要求:一般要选优质果大皮簿肉厚的鲜青梅果为主要原料。

辅料:白糖、甘草、食盐、天然香料

话梅是什么做的 青梅制成的

话梅小知识

话梅是芒种后采摘的黄熟梅子(俗称黄梅)经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净,放大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干,如此多次反复,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

最初,话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,(那时候又不如这般便利,饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去,(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅")。

话梅是什么做的 青梅制成的

孕妇适量吃话梅的好处

1.增强肝功能

怀孕后,人体肝脏的负担会越来越大,这时孕妇可以通过吃酸性食物来增强肝功能,因为酸味易入肝经。

2.促进消化,开胃止呕

话梅富含纤维质、蛋白质、人体所需元素钾钙、维生素A、B1、B2等。所以孕妇适量吃些话梅能补充营养物质。话梅中还含有有机酸,能进一步促进消化,增进食欲,起到开胃止呕的作用。

3.补钙

话梅富含酸性物质,而酸性物质能使游离钙形成钙盐在骨骼里沉积下来,进一步促进骨骼成长。所以孕妇适量吃些话梅,对本身和腹中胎儿都能间接达到补钙的效果。

4.补铁

话梅中的酸性物质能有利于铁的吸收,促进血红蛋白的形成。所以孕妇是可以适量吃些话梅的,这样能有助于人体对铁的更好吸收,间接起到补血的作用。

除此之外,孕妇适量吃些话梅能生津止渴、消除疲劳、改善心血管功能。还能抗衰老,起到安胎的功效。

话梅是什么做的 青梅制成的

话梅的做法

话梅是大家都喜欢的一种副食,我们在市面上买到的话梅产品都属于凉果话梅类,它们的制作工艺相同,原料都是来自半成品盐胚,让我们一起来看看话梅等产品的加工过程吧。

步骤1:盐胚脱盐

将干燥的梅胚或李胚三浸三换水,浸泡时间分别是第一次4小时换水一次,第二次6小时换水一次,第三次3小时换水一次,然后沥干水分,日晒到半干的状态,用手试一下,不要晒到了干硬的状态。

步骤2:料液制备

这一步要制作甘草浸渍液,如果有100公斤果胚,需要准备2.5公斤甘草、3~5斤精盐、2斤甜蜜素、2斤柠檬酸、100克山梨酸钾、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸,浓缩到20公斤,然后过滤只取甘草汁,加入其他配料制作甘草浸渍液。

步骤3:浸胚

将制作好的甘草浸渍液加热到80-90℃,然后加入半干的果胚,并且缓慢搅拌,使干果胚均匀吸收甘草料液。

步骤4:烘制

把吸收完甘草液的果胚移入烘盘摊开,以60-70℃温度烘到含水量不超过80%即可。