欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

酸菜鱼的做法和步骤图 酸菜鱼的制作方法

科普小知识2022-11-03 08:32:51
...

1、鱼肉和鱼骨分开,鱼骨剁成小块,鱼肉片成薄片放在汤碗里。

2、鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。

3、干红辣椒剪成段,葱切成段,姜切成片,蒜剁成蒜末,再准备点泡椒和花椒粒。

酸菜鱼的做法和步骤图 酸菜鱼的制作方法

4、酸菜清洗干净,再切成细丝备用。

5、锅中倒入油,先放入花椒炒香,再放入葱段、姜片、红辣椒段、泡椒和蒜末小火煸香。

6、倒入酸菜大火翻炒,要多炒几分钟,激出酸菜的香味。

7、倒入清水,加入盐和鸡精大火烧开,再中火继续煮六分钟。

8、鱼骨放入汤中大火煮到鱼肉发白,再继续煮到鱼肉入味,酸菜和鱼骨捞出来放在汤盆里垫底。

酸菜鱼的做法和步骤图 酸菜鱼的制作方法

9、鱼汤大火烧开,再放入腌好的鱼片,迅速会筷子划开,煮到鱼片发白。

10、鱼片轻轻地捞出来放在汤盆里,再倒入鱼汤,鱼片上摆上花椒粒、葱花和红辣椒段,淋上热油,酸菜鱼就做好可以上桌了,鱼肉麻香,口感滑嫩,酸菜也相当下饭。