珐琅锅和玻璃锅哪个好？附上用珐琅锅烧菜过程

珐琅锅和玻璃锅都是这几年比较火的厨具，无论是实力还是颜值两者都是有的一拼，一个是美国厨房法宝，一个是法国的国宝，下面就来pk一下

珐琅锅和玻璃锅哪个好

个人还是比较推荐珐琅锅的

安全性

玻璃锅虽然说是高温的专利，但是也不乏有一些爆炸破裂的经历，而珐琅锅因为是铸铁锅，所以用的时间长，也不怕摔，用起来很放心，好的珐琅锅是可以用百年的，论使用的安全程度和使用的时长还是珐琅锅好

性价比

珐琅锅的价格普遍性比玻璃锅的价格便宜，300元左右就开业买到一个，但是玻璃锅一般都是500到700

使用感受

珐琅锅的适用范围更广，而且不粘锅，好清洗，玻璃锅容易粘锅，糊锅的话不好清洗

用珐琅锅做出美味

有说法说白珐琅不需要养护，直接使用就好，但是为了让这口漂亮的珐琅锅能使用的更长久，我还是进行了开锅处理。在珐琅锅的边沿上，轻刷一层植物油（不要使用橄榄油，橄榄油油点低）锅盖的上也同样需要刷上，因为这二个位置暴露铸铁的位置，平时最易磕损腐蚀。

刷好油后，在锅中加一半的水，加热煮沸，让热度给锅边最薄弱的、易参透入铸铁的地方镀油膜，这在前期非常关键，白珐锅不适合干锅刷油干烧，干烧对白珐琅是有所损伤的；平时日常做菜前也可重复这一步，这样可让锅保养的更好。

开锅菜是红烧肉，珐琅锅因为是全铁的，开始烧时，加热效果慢，但是大火烧开锅后后，后面就用小火就可以了，因为其铸铁本身受热很均匀。第一次做红烧肉，冰糖煎的不够老，颜色不够深，但是做出来的菜，味道奇好，不干不柴，软糯可口，致使我连照片都没拍到，就被一家老小给吃光了。吃完后只有惊艳二字。需要注意一点。前一个月不要用这款锅做焖饭，要等油脂渗透彻底了再开始做，那时就不粘锅了。

本来想做板栗鸡翅的，没想到家里没有板栗，就改做了个香菇鸡翅，味道也是超赞，超下饭热油锅，加冰糖，炒至焦糖色，倒入鸡翅翻炒至金黄色，等两面金黄后再加入姜片花椒等佐料，加料酒、生抽、两滴醋（加入醋会使鸡翅更软嫩）再翻炒片刻，就加入热水，没过鸡翅，中火烧至水开，去浮沫，改小火炖二十分钟，再加入香菇，然后再小火继续炖二十分钟就出锅了，因为用的是小火完全不用担心会烧干锅，出锅后让人食指大动，超级下饭，我们家里人都很喜欢，尤其鸡翅的骨头都已经很松软了。

冲洗非常方便，只需要用抹布或天然棕毛刷稍做冲洗即可。白珐琅锅如果爱惜的话，应该选择做点浅色的汤水，会使锅的颜色保持的更长久，不过像我这么做了多次深色菜系，锅体颜色还算好，基本没有变化，挺满意的

非常值得主妇们收入囊中，真的，这么一款漂亮的铸铁锅，让阴天的厨房增添那抹明媚的颜色，让做饭的人心情也开朗很多，大赞。