冠军卤肉饭制作全过程方法

卤肉饭相信有许多人都吃过，有的朋友会认为很好吃，有的却认为不好，其实每一道美食都是有它独特的魅力的，今天小编就要教教大家如何来制作美味香喷喷的*卤肉饭了，下面就让我们一起来看看制作过程及视频吧。

卤肉饭制作视频：

卤肉饭制作材料：

主料

五花肉500G、白煮蛋2个、香米香米、青菜一颗

辅料

冰糖适量、生姜3片、大蒜2瓣、白胡椒粉适量、料酒适量、八角3个、红头洋葱半个、生抽2勺、老抽3勺、油适量

卤肉饭做法步骤：

1、将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时

2、浸泡完之后水倒掉，加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧

3、在烧米饭的时候开始做卤肉，将五花肉改刀成肉丁

4、将洋葱、生姜片、大蒜切成末，锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香

5、倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里

6、接着倒入之前准备的五花肉丁，炒出油

7、之后倒老抽、生抽

8、准备煮2个白煮蛋

9、放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀

10、倒入冰糖

11、撒入白胡椒粉炒制均匀

12、倒入末过肉2厘米的水

13、之前准备好的白煮蛋开小火熬煮等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅

14、就这么简单，大家会了吗？

提示：

一、这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。

二、也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠，如果喜欢吃汁水多的，就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度，我这里基本汤汁基本收干了。

三、卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美。

四、熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。