土豆卤肉盖饭的做法 土豆卤肉盖饭怎么做

步骤1

食材：土豆200克，五花肉200克，白米饭1碗，蒜4瓣，姜4克，西兰花1朵。调味料：干辣椒4个，八角1个，桂皮3克，小茴香3克，香叶2片，丁香1克，糖水10克，生抽4克，老抽3克，盐2克。

步骤2

土豆去皮，切丁。

步骤3

姜拍碎。

步骤4

五花肉洗净。

步骤5

西兰花放入沸水锅中，煮30秒，取出。

步骤6

锅中放入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、丁香、蒜、姜，倒入1升清水，放入五花肉，大火煮沸后，撇去浮沫，倒入糖水、生抽、老抽、中小火煮1小时，五花肉用筷子可轻轻插透时，取出五花肉，冷却10分钟后，切丁。

步骤7

将卤五花肉的汤汁过滤至炒锅，加入土豆，煮至土豆软烂，汤汁浓稠后，关火。

步骤8

将白米饭倒扣入盘子，摆入五花肉，淋入土豆汤汁，用西兰花点缀。