欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

如何吃到安全放心的鸡蛋

科普小知识2022-11-06 00:02:34
...

如何吃到安全放心的鸡蛋

如何吃到安全放心的鸡蛋

如何吃到安全放心的鸡蛋

1、储存鸡蛋要用鸡蛋专用纸箱

鸡蛋先入纸箱再入冰箱,这是最好的存放方式。鸡蛋要在专用纸箱里。这种贮存方式是最好的,不要把鸡蛋从箱子里拿出再塞进冰箱里。另外,应该把鸡蛋放在冰箱中下层的架子上,因为这里温度波动较校而把鸡蛋放在专用纸箱,可以预防鸡蛋产生裂缝,也可以保证鸡蛋不受冰箱异味的污染。

2、仔细检查,做鸡蛋侦探

在杂货店买鸡蛋时,首先要打开蛋箱看看鸡蛋有没有裂缝。沙门氏菌不叮无缝的蛋,它就坐在蛋壳上等着从裂缝里进去呢。如果你回到家仍然发现有一两个鸡蛋有裂缝,赶紧扔掉。脏脏的鸡蛋也不能留着。

3、学会分辨鸡蛋等级

鸡蛋等级是针对于鸡蛋质量的分级机制,是鸡蛋生产公司可选的非强制评级。看一下蛋箱,你会在蛋箱包装上找到鸡蛋等级。这是一种根据鸡蛋安全程度设定的鸡蛋质量标识,可有可无,不过不管有没有等级标识,鸡蛋都得经过安全卫生检查。在美国,如果鸡蛋生产公司愿意,他们可以花钱请农业部给自己的鸡蛋分等级。如果蛋箱上有农业部等级标识,就表示这箱鸡蛋已经依据其质量和大小,并且在相关人员的监督下分出了等级。

4、低温冷藏

从超市把鸡蛋买回来之后,就赶紧把它放到冰箱里吧。我们的实验表明,冷藏鸡蛋既可以保证鸡蛋不变质,也可以保持鸡蛋的营养价值。细菌在华氏40至140度之间繁殖速度非常快,所以冷藏鸡蛋可以有效防止细菌生长。如果你把鸡蛋从冰箱拿出来了,你最好赶紧再放回去。如果是个大热天,应该把鸡蛋放在车里的隔热袋中,(不要放在后备箱里,因为后备箱太热啦)到家后再放进冰箱。

当然,如果你买的鸡蛋出了鸡屁股就没有洗过,那就不必冷藏了。因为没洗的鸡蛋壳上有一层天然保护膜,可以防止细菌污染。只要鸡舍干净卫生,你就可以把鸡蛋放碗里,而根本不用担心有细菌。我们就在这层天然保护膜褪去之前吃掉它吧!

5、鸡蛋一定要做熟透

在平底锅里煎鸡蛋,要掌握好火候,这样才能做出最好吃又安全的鸡蛋。烹饪鸡蛋的时候,要彻底杀灭沙门氏菌。应该怎么做呢?我们应该控制火候,确保烹饪的温度足够高,这样才能杀灭细菌。专家说,想要最棒的蛋料理的话,蛋清的温度要达到144度和149度之间,蛋黄的温度也该达到149度和158度之间才行呢。

6、做一个聪明的分蛋者

想要分离蛋黄和蛋清的话,可以用一用分蛋器。使用过后,蛋黄会留在分蛋器里,蛋清就掉到碗里了。用分蛋器分离蛋黄和蛋清更卫生。鸡蛋打碎再从蛋壳里分出蛋黄不是最卫生的办法,因为细菌那么小,会留在蛋壳的气孔里。根据鸡蛋专家的建议,我们还是不要再用打碎的蛋壳分蛋了,而应该买个不太贵的分蛋器或者漏斗,这样分蛋就可以减少细菌的污染。只要处理过生鸡蛋,就应该立刻彻底地洗一下手(还有案板)。