欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

葡式蛋挞怎么来的 葡式蛋挞的由来

科普小知识2022-11-08 19:10:15
...

葡式蛋挞最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出了广受欢迎的葡式蛋挞。

葡式蛋挞怎么来的 葡式蛋挞的由来

葡式蛋挞怎么来的

1989年,斯托在路环村的*广场开设了如今闻名遐迩的安德鲁饼屋,“那时,当地甜品店出售的唯一一种蛋挞使用的是从香港进口的拿酥挞托,而那种蛋挞受到了英式蛋挞的影响。”利兹·托马斯(Liz Thomas)说。他长期在澳门定居,之前曾经担任过活动策划师,还经营过旅行社,“但不算太好吃。”凯悦酒店也不断在自助餐中尝试蛋酥蛋挞。“但还是不一样,”托马斯说,“这是葡萄牙里斯本蛋挞的一个变种——一个蛋酥挞托配上非常苍白的填充物,里面还掺了一些玉米粉。”

厨师雷蒙德·比基米亚曾经在凯悦酒店工作过,他向这个英国人介绍了葡式蛋挞的配方,还给了他十几个烘焙蛋挞用的金属托。凯悦酒店的传统蛋挞稠度与果冻相似,但斯托并没有沿用这种方法,而是对配方进行了改良:放弃了玉米粉,融入了英式蛋挞中使用的奶油。他还选择手工制作蛋挞的挞托。他将葡式蛋挞和英式蛋挞融为一体,里面的奶油蛋羹更像是英式蛋挞,而又薄又轻的挞托和加热成焦糖色的顶部则保留了葡式蛋挞的特色。

葡式蛋挞怎么来的 葡式蛋挞的由来

“我记得1988年与安德鲁一起走过牛津街时,我们经过一家甜品店,他指着一个东西说,‘我的甜品店里也要做这个东西。’”艾琳说,“这些外壳像木头一样粗糙,里面带有粘稠物体的东西就是葡式蛋挞。于是,我们进去尝了尝。我说,‘啊,好吃极了。’他接着说:‘我做的会比这个更好吃。斯托都取得了成功。尽管他最初面临一些障碍,“葡萄牙人对其嗤之以鼻,因为这些蛋挞不够正宗,而中国人则认为焦糖色的黑顶可能让他们生病。”艾琳解释道。如今,该公司每天都能卖出1.35万至1.4万个蛋挞,成为了澳门小吃中最有名的小吃之一,深受食客欢迎。