余干酸菜科普小知识2022-11-14 19:16:23...菜最高、最经典的表现形式,是炖,与肉在一起炖,用火锅砂锅,或普通锅,俗称酸菜白肉、酸菜火锅,雅称汆锅、汆白肉。“汆(读 cuān)”,望文知义——入水,因此一定要有汤,往往是宽汤,向“汤加王国”学习。几口就喝见了底,算什么豪爽。“汆”,饭馆印菜谱,食堂写黑板,往往误植为“川”。川就川,又不是考研究生。而且,川即大水,符合多汤原则。其字形,又如三片白肉侧立,倒也逼真。上一篇:豆干酱下一篇:右玉燕麦片推荐阅读余干辣椒余干酸菜余干乌黑鸡余干丰收辣椒炒肉江津酸菜鱼盐酸菜烧鱼哈尔滨酸菜粉黄梅野鸭炒酸菜酸菜五花肉汤酸菜炖五花肉