腐烂的水果为什么会生虫

引起水果腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使水果中的营养物质分解，水果质量降低，进而使水果发生变质和腐烂。

水果在腐败过程中发生复杂变化，分解出许多厌恶性物质，例如蛋白质分解产物有胺类、硫化氢、硫醇、吲哚、粪臭素等，都是发臭的物质，使人嗅后厌恶。脂肪酸败产生醛、酮类等，并进一步分解出现特殊的酸败味。然而这些气味可能会招引其他虫子，如：果蝇，果蝇广泛地存在于全球温带及热带气候区，由于其主食为酵母菌，且腐烂的水果易滋生酵母菌，因此在人类的栖息地内如果园，菜市场等地区内皆可见其踪迹。除了南北极外，目前至少有1000个以上的果蝇物种被发现，大部分的物种以腐烂的水果或植物体为食，少部分则只取用真菌，树液或花粉为其食物。由于果蝇类昆虫分布于全世界，并且在人类的居室内过冬。由于体型小，很容易穿过纱窗，因此居家环境内也很常见，果蝇类幼虫习惯孳生于垃圾堆或腐果上。腐烂的水果散发出来的气味对果蝇非常有吸引力，它们个子很小，闻到这股味道就会飞到食物表面产卵，幼虫就以发酵的水果为食，温度适宜的情况下果蝇22小时就能繁殖一代。

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