凉粉怎么做好吃

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。那么凉粉怎么做好吃？接下来来详细为大家介绍一下吧。

自制绿豆凉粉

1.准备做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉。

2.取一碗(50g)绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。

3.加同等量的一碗水(50g)，淀粉与水的比例是1比1。

4.搅拌均匀，成淀粉水。

5.锅内加入四碗水(200g)，水与刚刚的淀粉比例是4比1。

6.加入1g盐，大火将水烧开。

7.转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

8.期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。

9.煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。

10.倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。

11.两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。

12.将碗倒扣在案板上，取出凉粉，切小块，也可以切细条，这样更容易入味。

凉拌凉粉

调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。

这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可。

炒凉粉

1.凉粉切成小方块;蒜苗、大蒜分别洗净切碎;干辣椒切丝

2.锅中放入适量油，炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉(也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香)，轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状(翻动的时候一定要轻)

3.然后依次调入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐(我喜欢再放点儿花椒粉，如果觉得十三香已经足够也可以，或者根据自己的口味就行调整，喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒)，炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均匀即可出锅(放些豆芽或者韭菜也很好吃呢)

冰凉粉

1.找一个大碗，将凉粉倒入，少量凉开水搅匀。

2.烧开水，倒入大碗中搅匀，放置室温，自然凝结。

3.红糖冲成红糖水，很浓比较甜才好吃。

4.把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏。吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水，芝麻。