塔塔粉成分
科普小知识2022-01-01 20:07:28
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塔塔粉主要的作用就是让蛋糕不会塌下去,让面糊看起来更加结实,以帮助面糊变得更强硬,看起来也会好看。那么,塔塔粉成分呢?下面就让小编来介绍一下吧!
塔塔粉的主要成分是酒石酸氢钾,它的主要功能有:
1、中和蛋白碱性。
2、帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久。
3、增加制品韧性,使产品更加柔软。
选购技巧如下:
1、在选购塔塔粉时,要看清是否有生产许可证编号,包装袋上标签是否完整,例如产品标识、生产日期、生产厂家、成分表等是否存在。
2、购买塔塔粉时,观察其外观,可以看到,好的塔塔粉颜色呈白色,质地松软,有一定的光泽,粉末均匀细腻;质量差的塔塔粉色泽暗淡,质地偏硬(松软度不足),颜色偏黄且大小不均,有结块。
3、用手摸一摸,质量好的塔塔粉干燥、粉末松散、不沾手;质量差的塔塔粉干燥度不足,表面有水分,更差的会有染色的情况沾染到手上。
4、若是散装塔塔粉,或者是可以开袋闻一闻气味的,好的塔塔粉无异味,反之,有明显酸败或腐臭味的一定是劣质的塔塔粉。
以上便是小编为大家介绍的关于塔塔粉成分的一些内容,希望对大家有所帮助哦!如果想要了解更多关于食品安全的知识。请您多多关注吧!