地喱日检查表

早上好！

Q1：原料保管

用剩计酱放回容器内，容器清抹干净放回柜内或冷柜内，加盖、加锁

盛放小食容器清抹干净盖好放回柜内或冷柜内，加盖、加锁

跟菜式上的酱料退回出品部

剩饭装盛好，冷藏保管

Q2：环境清洗

工作柜台台面、柜门、柜内清洗干净，物品摆放整齐

托盘、菜碟盖清洗干净

地面、扶手梯、楼梯清洗干净

上菜记录栏、墙壁清抹干净，无废单纸、无污迹

电磁炉、微波炉和燃气炉、电饭煲清抹干净，无残留烧焦物、饭粒，表面光洁

电脑、打印机、大液晶显示屏、电灯、风扇清抹干净

Q3：垃圾处理

垃圾清倒干净，地面、角落无残留

垃圾桶上盖、桶壁干净，垃圾桶加盖

Q4：工具归位

碟、勺、筷子等器皿工具放回柜内，摆放整齐

托盘、菜碟盖集中摆放，整齐清洁

手布清洁，集中摆放

电磁炉、微波炉、燃气炉、电饭煲集中摆放

电脑、打印机工作正常

Q5：消防

应急灯正常

救生防护罩数量齐、外观清洁

灭火器数量齐、外观清洁

Q6：水电开关

水开关启闭正常

电开关启闭正常

气开关启闭正常

Q7：员工仪表

工衣、工鞋、工帽

工号牌

头发、首饰

化妆

手指甲

Q8：以上总共分为七大项，每日抽检，七大项之中如有五小项以上（包括五小项)不合格，按日检查扣罚制度对各区域负责人员进行扣罚