湖之酒

西渡湖之酒系湖南名酒，是以衡阳特产。湖之酒金黄透明，浓郁香甜，人称三香，即闻着清香，喝着甜香，斟后余香。老年人饮之则延年益寿，小孩饮之则健全发育。夏天可解热止渴，冬天可驱寒暖身，喝了令人心旷神怡、耳目一新，是理想的烹调酒料，也是酒类之佳品。

1、简介

西渡湖之酒系湖南名酒，是以衡阳特产。西渡湖之酒以“麻矮糯”为主要原料、辅之科学配方和传统工艺精心酿制而成，质纯天然，富含营养，风味独特，陈年窖香，闻则生津，喝则怡神，常饮有驻颜益寿之功效。

曾连续三届被评为省优部优产品，1988年荣获全国首届食品博览会铜牌奖和法国巴黎“世界之星”奖。产品畅销全国28个省市，远销日本、新加坡、*、香港等地。在首届全国天然矿泉水展评会上荣登金榜的船山牌优质天然矿泉水，已成了称誉市场、供不应求的抢手货。

2、历史

中华一绝“湖之酒”又称“醽醁酒”，是衡阳市传统古酒和贡酒，衡阳因此号称醽醁之乡。

酿制

在辞海中，醽醁二字均是中国古代美酒的名称，晋代大文学家左思的“三都赋”中即有“飞轻轩而酌醽醁”的名句，唐太宗以醽醁酒赏赐丞相魏征，并赠诗一首：“醽醁胜兰生，翠涛过玉薤，千日醉不醒，十年味不败。”晋代诗人张载、三国大将张飞等都留下了与醽醁酒的佳话。清朝出版的“一统志”证实该酒产于酃湖乡：“酃湖在衡阳县东，水可酿酒，名醽醁酒”。因此，醽醁酒为衡阳特有的酒，推算起来，已有2000余年悠久的历史。

湖之酒最初是酃湖附近农民自制的“家作酒”，后逐步进入市场，民国24年上海版《中国实业杂志》载：清末民初，衡阳城内有酿酒作坊179家，每年产酒达32，600担。故城衡阳酒店遍及大街小巷，有“青草桥头酒百家”之赞。今衡阳四乡，每家每户都会酿制。逢年过节、红白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途广泛，除作饮料酒外，还用来作烹调佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉冲蛋，甜酒糟煮汤元等美味可口。衡阳湘南酒厂生产的湖之酒系列酒黄龙玉液远销东南亚各国，名驰海外。1988年荣获省、部优产品称号，还荣获首届中国食品博览会铜牌奖。

3、特色

湖之酒属甜型黄酒、发酵酒，选料精细，工艺严密，祖传秘方制出，传统工艺酿造。此酒含有人体所必需的多种维生素和二十六种氨基酸。

酒味醇厚，营养丰富、风格独特、美味可口、是男女老幼、四时皆宜的上等饮料、席上佳品，并可入药治病，冲泡鸡蛋，能柔和皮肤，更是良好烹调料酒。

饮用时，可直接或加温、冷冻、兑水、也可掺牛奶和果汁饮用，切勿在瓶内渗水以防变质，用后封口放冷冻。

4、沿革发展

品鉴

湖之酒

《煮泉小品》谓：“圣王在上，德天普地，刑赏得宜，则醴泉出。食之令人寿考。”醴，薄酒也。世间有没有味甜如酒的泉水，殊难考证。但湖南衡阳素来却产上好的“醴”酒——湖之酒，南岳衡山亦受其熏染，利用其优质山泉水酿造美酒，据云，湖之酒与南岳酒适度饮之，可增人寿考。

衡阳湖之酒，得名于今衡阳市郊的酃湖，湖之酒就是取该湖“湛然绿色”的优质湖水酿造而成，味极醇美，故又称酃绿，酃醁。至迟在晋代，湖之酒即被列为朝廷贡品，备极宠荣。《水经注》、《晋书》、《资治通鉴》等典籍均对衡阳湖之酒称颂不已。晋代曹摅赠同时代喜欢斗富的石崇诗曰：“饮必酃绿，肴则时鲜”。湖之酒在当时士族心目中地位亦极崇隆。左思、唐太宗李世民、欧阳修等名人均有题赠湖之酒的诗歌传世。1935年的《中国实业志湖南省卷》称：“湖南酒以衡阳产者为最著，自来有酃湖名酒，古称酃醁酒，晋代用以祀太庙，清初作为贡品，名曰衡酒，其质洌，其味醇，为湖南省其他各县酒产所不及。”

在衡阳湖之酒盛名之下，衡阳其他地方深受影响，纷纷利用各地好水酿造醇酒。衡阳县城西渡之酒即青出于蓝，其酒名在近代渐渐超过酃湖。而南岳寿山，溪壑纵横，名泉迭涌，即如云涧，唐代李昭冲《南岳小录》就说，“其通于仙源而多灵药”，饮其水可以长寿。名泉更是数不胜数，即如杭州著名虎跑泉据说泉源就连自南岳。名酒须借好水酿；有好水，酒名成其大半矣。

发展现状

“湖之牌”湖之酒，是千年美酒，工艺已经是上千年的历史，品牌已50多年的历史，为纯发酵型压滤酿造酒。湘南酒厂始建于1951年，是中南地区唯一生产黄酒的国营厂家，生产黄酒、白酒、饮料、矿泉水等六大系列共100多个品种。产品深受消费者的青睐，黄酒系列畅销日本、新加坡、马来西亚等国家及港、澳、台地区；其中“湖之牌”湖之酒、西渡黄龙玉液两个拳头品牌更是屡获省优、部优称号。湘南酒厂于2006年改制为湖南省鼎谷一酒业有限公司，公司位于衡阳县工业园区内，占地100多亩，拥有*高级勾调师3名，中、高级专业技术人员100多人，员工1000多人。公司实力雄厚，设备齐备，检测手段完善，管理科学，已投资1亿多元新建了现代化生产厂房和高规格办公楼及其相关配套基础设施，拥有国内最先进的自动化生产线和国内先进的检测化验室。