香港鸡蛋仔

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，以其新颖独特的味道吸引了大众的目光，所到之处人人都争相购买品尝。鸡蛋仔以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。香气浓郁，色泽诱人，外壳酥脆，夹心软绵。更有多种口味可供选择，常见的有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔等。

中文名：香港鸡蛋仔

分类：美食

地区：香港

特点：口感特别弹牙

1、简介

香港鸡蛋仔

香港鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，*称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

2、历史

鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。

3、材料

低筋粉，发粉（泡打粉），吉士粉，木薯粉（或生粉），鸡蛋，糖，淡奶，清水，生油

4、做法

香港鸡蛋仔

1、将低筋面粉、泡打粉、木薯粉+吉士粉一同筛匀。

2、鸡蛋和砂糖打匀。

3、淡奶和清水加入（2）的蛋液中打至起泡。

4、将（3）之蛋液分几次加入（1）的粉料中，打匀成顺滑无粒的面糊，最后加入生油拌匀；打好之面糊静置发酵1小时。

5、鸡蛋仔模内涂上一层薄油。

6、模具2面都要先烧热。

7、将已发酵好（4）的面糊倒入一面模具至9成满，合上另一面鸡蛋仔模后要马上反转并摇数下，让面糊均匀地分布。

5、特色

香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。

口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。

色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。

外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。

多种口味：全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔等多种口味供人们选择。