葛仙米

葛仙米（拉丁名：Pogostemonauricularius(L.)KAssk；学名：拟球状念珠藻），俗称天仙米、天仙菜、珍珠菜，水木耳、田木耳。葛仙米蓝藻纲，念珠藻科。藻体呈胶质状、球状或其他不规则形状，蓝绿色或黄褐色。细胞球形，由多数细胞连成念珠状群体，外包胶质。异形胞位于丝体的细胞间，幼藻丝体常位于顶端。繁殖时多数产生厚壁孢子，常为串生成链状。湿润时呈绿色，干燥后呈灰黑色。附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上。中国各地均有分布，以四川产的最著名。可以食用。具有固氮能力。含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质。具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治疗功效。

1、名称由来

相传东晋时期，炼丹术家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土时，灾荒之年采以为食，偶获健体之功能。后来葛洪入朝以此献给皇上，体弱太子食后病除体壮，皇上为感谢葛洪之功，随将“天仙米”赐名“葛仙米”，沿称至今。

2、形态特征

葛仙米

葛仙米藻体呈胶质状、球状或其他不规则形状，蓝绿色或黄褐色。由多数球形的单细胞串连而成，外被透明的胶质物，集成片状，与木耳相似；湿润时开展，呈蓝绿色，干燥时卷缩，呈灰褐色，采集干燥后颗粒圆形，煮熟后大小比米粒大。异形胞位于丝体的细胞间，幼藻丝体常位于顶端。

3、生长环境

葛仙米附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上。中国各地均有分布，以四川产的最著名。最适生长温度为10~20℃。在湖北鹤峰的走马坪镇约有796km稻田适于葛仙米的生长，位于北纬29°38‘，东经110°38’，海拔960m。分布区年平均气温约为12.2℃，冬季最低气温为-14.5℃；年平均日照时数为1342h，无霜期为220d。

4、主要价值

药用价值

1、清神解热，痰火能疗。

2、解热，清膈，利肠胃。

3、清热收敛，益气明目。治汤火伤，夜盲症。

4、治目赤红肿。

5、葛仙米多糖对HCT一116细胞的增殖具有较好的抑制作用，抑癌功效突出。

营养价值

葛仙米

葛仙米中含18种氨基酸，其中含人体必需的八种氨基酸，干物质总蛋白高达56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，叶绿素30.98mg/g，抗坏血酸5.50mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍；维生素B1、B2高于一般菌藻类：含矿物质15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。

通过对野生葛仙米的营养成分分析，得出野生葛仙米蛋白质含量达48.61%，含17种氨基酸，其中含人体7种必需氨基酸为44.619%；尤其在野生葛仙米中赖氨酸、苏氨酸的含量较高，因此将野生葛仙米与大米、玉米、小麦的加工制品配合食用，以提高蛋白质效价。

野生葛仙米脂肪酸含量为8.11%，以中碳链为主。由于中链脂肪酸组成的三酰甘油酯尚可抑制脂解作用，因而可降低血浆中必需脂肪酸的需要量，减少胆固醇的合成，另外中链脂肪酸不经过淋巴，而经过门脉血大量被肝脏截获，不会引起高脂血症。表明野生葛仙米的脂肪酸组成具有研究价值。

野生葛仙米富含维生素，VB11.2mg/100g，VB211.8mg/100g，VC550mg/100g，VE7.0mg/100g，β-胡萝卜素114mg/100g，比一般食物中含量高。野生葛仙米能起到补充人体从常用食物中获取维生素不足的作用。

5、采集方法

夏、秋雨后采收，洗净，晒干。

6、分布情况

世界上葛仙米的分布十分稀少，中国各地均有分布，其在中国的主要分布地是湖北鹤峰县走马坪镇，以四川产的最著名。生于水稻田中，为球状群体。另外，非洲还有少量分布。

7、形状气味

甘淡，寒。

①《纲目拾遗》："性寒，味甘爽。"

②《陕西中草药》："味淡，性寒。"

8、功用主治

葛仙米

清热明目。治目赤红肿，夜盲症，烫伤。

①《药性考》："清神解热，痰火能疗。"

②《纲目拾遗》："解热，清膈，利肠胃。"

③《陕西中草药》："清热收敛，益气明目。治汤火伤，夜盲症。"

④江西《草药手册》："治目赤红肿。"

9、用法用量

内服：煮食，1～2两。外用：研粉调敷。

①治夜盲症：地软二两，当菜常食。(《陕西中草药》)

②治汤火伤：地软五钱。焙干研粉，菜油调敷患处，或加白糖三钱，香油调敷患处。(《陕西中草药》)

10、养殖技术

一般选择地势平坦、排灌方便的水稻田，于秋冬季将土壤翻耕、打碎、除去水稻秸秆、整平、灌水备用。在整个培养期间，水深保持5~15cm。

藻种准备

在室内大量培养葛仙米群体，葛仙米群体直径达到1mm时，按每平方米30~60g的比例均匀的散播于水稻田中。播种时，使葛仙米群体裸露在土壤表层，以利于葛仙米群体接受光能，进行光合作用；切勿搅动水体，以免群体包埋于土壤中。

播种季节

葛仙米的生长期是11月至次年的5月，生长主要集中在2月下旬至4月中旬气温回升期。在每年的11月至次年的2月均可播种，12月至2月的低温有利于葛仙米适应室外环境变化，增强葛仙米群体的韧性。因此播种时间可以根据水稻田的实际使用情况及葛仙米的生长需求灵活掌握。

田间管理

冬季气温低，葛仙米群体易遭受结冰而失水，影响群体生长直至群体死亡；在整个培养期间，要确保葛仙米群体完全浸在水下。　　

尿素滥用

葛仙米对生存环境中的酸碱度、化学物质含量的变化极为敏感。化肥中所含有的尿素对葛仙米的生长影响最大，尿素的过量使用会造成葛仙米的严重减产。尿素分子可与葛仙米细胞外的保护膜发生发应，从而破坏膜的稳定性和膜结构的完整。当尿素、氨作为氮时，葛仙米异细胞的形成会受到抑制，进而影响葛仙米球形念珠藻形态的建成。所以，尿素影响了葛仙米的正常繁殖，造成了葛仙米的减产。　

采收时间

每年4月，葛仙米群体的直径可以随着气温的回升，葛仙米的生长速度也越来越快；群体中干物质的含量逐渐降低，含水量升高。同时，水体中浮游动物的数量也相应的增加，一些浮游动物会以葛仙米群体为食。通常在4月中旬至4月底采收，也可以根据水稻田的使用情况提前收获。每平方米的水稻田可以收获300~800g葛仙米鲜藻。