翠峰苑火锅

翠峰苑餐饮有限公司成立于2000年12月，经过近十年的风雨历程，发展成为遍布北京市，山东省，辽宁省包括青岛，济南，沈阳，大连，威海，烟台，淄博，济宁等三省九市，以火锅为主营产品的餐饮连锁企业，目标顾客群始终对准朋友小聚的年轻人及家庭顾客，人均消费35-40元。

1、基本信息

翠峰苑餐饮有限公司成立于2000年12月，经过近十年的风雨历程，发展成为遍布北京市，山东省，辽宁省包括青岛，济南，沈阳，大连，威海，烟台，淄博，济宁等三省九市，以火锅为主营产品的餐饮连锁企业，目标顾客群始终对准朋友小聚的年轻人及家庭顾客，人均消费35-40元。

2、简介

到目前为止，翠峰苑餐饮有限公司营业店面35家，在建5家。在职员工超过1500人，其中管理团队逾百人，具有大中专以上学历者超过50%，是一支具有专业水准与先进管理创新能力的高素质业务团队。2006-2009的四年，是翠峰苑餐饮有限公司大发展的四年，2006年仅大连，青岛，威海三地年接待顾客量就达200万人，09年再创新高达350万人，并且预计2010年达到450万人。十年的经营历程中，翠峰苑餐饮有限公司经历了从无到有、从小到大的发展轨迹，企业的点点滴滴，都见证着翠峰苑餐饮有限公司成绩斐然的辉煌历程。

3、品牌历程

1.企业形成初期---精准定位，厚积薄发，抢占市场先机

火锅在中国有着悠久的历史，是中国人普遍喜爱的传统饮食品种，南北皆宜，有着广泛的群众基础。2000年左右，随着中国餐饮业的全面繁荣，火锅业更是繁盛异常。

但是，由于地理、人文、风俗、口味等因素的不同，火锅派生出很多派系。与此同时，由于经营方式等诸多因素的差异，导致市场上的火锅品类高下不一、良莠不齐，甚至于部分火锅产品的食品安全问题都无法得到保障。

民以食为天，百姓生活中，首要解决的是吃饭问题，这就决定了餐饮业是一个永远不会消失的行业。翠峰苑餐饮有限公司董事长王云峰先生与他的创业伙伴们正是以独到的深远目光看准了火锅行业这一大有文章可做的广阔市场，在经过一番仔细科学的调查及反复论证后，决定进军火锅市场，为广大火锅消费者提供“吃的放心”的火锅产品。正是在这样的市场背景环境下，翠峰苑火锅应运而生。

2000年12月，在美丽的海滨城市威海，翠峰苑火锅正式开业。翠峰苑火锅，在确保为顾客提供放心食品的同时，整合了服务、环境等诸多因素，为顾客营造了一个全新的火锅就餐氛围，打造出轻松、*、健康、欢乐的火锅新文化。在翠峰苑餐厅就餐，顾客不但能感受到火锅所带来的美味和氛围，更能感受到翠峰苑带给顾客的*、健康与时尚。凭借独特的产品优势与精准的市场定位，翠峰苑火锅迅速占领市场，成为威海当地火锅行业中的风向标。四年时间内，开设了3家直营店、3家连锁店。在威海市区人口总数量不到40万人的前提下，创造了年接待人数50万人次的纪录，目前威海地区的店数共计达9家，接待人数逐年保持稳定快速的增长。

2.企业创新发展---“保本控股”“特许加盟”并行，打造知名餐饮连锁品牌

2004年，翠峰苑独具慧眼地将目标锁定大连。2004年10月，翠峰苑火锅大连星海店开业，翠峰苑火锅正式进入大连市场。在没有任何广告投入的基础上，翠峰苑火锅大连星海店在不到3个月的时间内，营造出人客爆满、门庭若市的繁荣景象。

2006年5月，翠峰苑火锅大连黄河路店投入运营，创造了每天晚上排队候位至100多号的行业奇迹。

2006年下半年，翠峰苑开始组建高标准管理团队，决定将火锅产品推向大规模产业化发展道路，引入国际先进餐饮连锁企业的管理模式，正式开展翠峰苑火锅的连锁扩张事业。

翠峰苑品牌创始人、翠峰苑餐饮有限公司董事长王云峰先生，在总结多年行业经验的基础，带领他的管理团队，创造性地提出了“保本控股”的连锁经营模式。所谓“保本”，是指开设连锁店所需全部资金由合作伙伴投入，连锁店投入运营后，连锁店前期所得全部利润，先用于返还合作伙伴投入的本金；所谓“控股”，是指对该连锁店以翠峰苑子公司形式注册有限责任公司，翠峰苑持有该连锁店51%股份，合作伙伴持有49%股份，在返还合作伙伴全部投资本金后，翠峰苑方能按股份比例分配利润。“保本控股”既保证了合作伙伴的投资收益，也保证了企业对连锁店的统一管理权，在管理优势、风险保障等方面有诸多不可比拟的优势，创造性的解决了企业与合作伙伴的管理冲突，最大程度地保障了合作伙伴的利益。

2007年元月1日，运用“保本控股”合作经营模式的第一家店——翠峰苑火锅大连沙河口店正式开业，点燃了翠峰苑“保本控股”合作经营模式的“燎原之火”。

在其后的一年多时间里，翠峰苑火锅大连解放广场店，奥林匹克店，二七店，科技谷店、山东路店等合作店面相继开业，与此同时沈阳南五马路店、青岛云霄路店等直营店面也相继开业请参见附录：翠峰苑餐饮有限公司大事记），“保本控股”结合直营模式等的多种合作经营模式顺利开花结果。

但是，翠峰苑并不满足于现有的成果而停滞不前。08年8月在“保本控股”模式的基础上又增加了“特许加盟”的经营模式。并于08年9月18日正式通过*商务部审核，商业特许经营成功备案（商务部备案号0371001000800001）。标志着翠峰苑的连锁事业在以法律为依据的前提下，踏上规范、平稳的快速发展之路。对于加盟者而言，备案的成功大大降低了投资合作的风险，使加盟者有了法律的保护。翠峰苑的连锁经营正在规范化、合法化的良性、稳定的发展道路上阔步前进。

“特许加盟”的经营模式实施以来，公司在已开辟的稳定的市场沈阳、大连、青岛，威海，烟台，淄博等地新开了大连金州安盛广场店，沈阳长江街店、大连南关岭店、威海华客隆店，威海张村店，威海文登家家悦广场店，烟台上夼西路店，烟台幸福中路店，烟台牟平店，青岛向阳店，淄博凯莲店，济宁洸河路店等店面。

尤其是2009年初翠峰苑火锅进军北京，开设了直营店北京上地店，在首都北京树立了公司的品牌大旗，在翠峰苑的发展史上，又增添了浓墨重彩的一笔！

2010年初，大连八一路店、大连凌水店等直营店相继开业。同时公司后续工作正按部就班的筹备中。占有稳定市场，开辟新兴市场的连锁发展策略，不仅完成了年初的既定目标，也为2010年的公司发展事业拉开了一个新的序幕。

同时，“保本控股”和“特许加盟”并行打造的翠峰苑连锁品牌事业蒸蒸日上、一路凯歌。今天，翠峰苑火锅已成为山东、辽宁等地市民熟知的火锅品牌，更成为众多投资机构和有识之士关注的焦点。

2010年初，翠峰苑公司与青岛大家乐餐饮娱乐有限公司的合作正式展开，经营模式过渡为多投资人的小规模多店投资的新模式，降低了投资人的风险，更好的解决了投资人踊跃投资的状，为谋求更快速的发展之路，双方共同制定了更有利于投资人的15:85分成模式（翠峰苑公司还本60%后，翠峰苑占15%股份分成，其余多个投资人享受85%的股份分成），这种投资模式计划在2010年于青岛，北京相继展开，为投资人带来更多的收益，为投资人降低更多的风险，公司在此环境下加速发展，为更多顾客提供更多的场所以提供更好的、更安全的产品和服务。翠峰苑公司与投资人之间建立了更加稳定的合作投资关系，双方的共赢之路已经铺成！

3.企业前景规划--百尺竿头，更进一步，谋求深度发展

“变”是企业生存不变的法则。翠峰苑餐饮有限公司在取得诸多成绩的同时，也在深思谋求更加快速、良性发展的问题。2008年初，公司在内部管理上施行在董事会监管下的总经理负责制道路，回首十年的创业历程，翠峰苑不断地总结完善、自我提升，于经营实战中结合行业及企业的特点，结合国际优秀餐饮连锁企业的管理模式，

总结出了一套具有翠峰苑特色的经营管理体系，翠峰苑餐饮有限公司引进的办公协同管理系统（OA系统）、“饮食通”管理系统、人力资源管理软件系统等从产品研发到终端销售，从服务监管到财务核算，层层把关、全程监控，实现了异地管理与控制，加强了标准化复制的操作监督，为企业的发展壮大奠定了坚实的基础。而大型食品加工厂的投入使用，更是为企业建立了标准化流程体系，使翠峰苑火锅的加工工艺变得更加容易掌握和操作，从而实现出品品质的标准化，具备高度的可复制属性，打破了传统中餐标准化的产业化发展瓶颈，更适合走连锁化经营的发展路线。

步入信息时代的今天，火锅业已步入同质化竞争时代。如何培养核心竞争力，使企业自身不断发展壮大，走上规模化、集团化的发展快速轨道，是翠峰苑最为关注的问题。于是翠峰苑迎来了十年发展历程中的又一次重大的改革。本次改革，建立以营运为主营体系的新架构，搭建了利于沟通顺畅的新平台，建立了更有效的监督机制，使政策制度更人性化，使流程更简便、易操作化，提高了工作效率、降低了管理成本。通过改革，力求剔除糟粕，并将十年发展历程中的精华加以完善和细化。我们会一如既往的坚持打造翠峰苑品牌，诠释品牌的内涵，丰富品牌的价值，使企业文化和品牌效应与企业发展速度相辅相成、相得益彰；努力打造一支清廉、高效、责任的团队，强化责任意识，创造诚信、务实、包容的文化氛围，培养基层员工的企业归属感和自豪，提高员工满意度；不断完善服务体系和信息化管理体系，相信通过我们的不断努力，最终会把“满意、美味、放心、欢乐”源源不断的传递给翠峰苑的广大顾客。

与此同时，翠峰苑餐饮有限公司看到了火锅产业更为广阔的市场空间。据商务部数据统计，目前全国餐饮业零售总额突破1万亿元，人均餐饮消费支出达到800元人民币，并正在以每年两位数的比率快速持续增长。火锅市场更是高出了平均的增长速度，调查结果表明：火锅类餐饮企业营业收入高出正餐类餐饮企业十个百分点。而翠峰苑火锅以准确的市场定位，将主要消费群体锁定在城市大众消费阶层。结合我国现阶段的城市化进程，以及城市人均消费水平来看，国内2000多个市县的市场空间符合翠峰苑火锅的开发要求，这意味着翠峰苑火锅拥有一个庞大的市场，可谓前景广阔、大有可为。基于此，企业根据现阶段的实际情况合理地提出了翠峰苑餐饮有限公司的第一个五年发展计划，将翠峰苑火锅打造成引领“放心品质标准”的特色餐饮企业，成为具有一定影响力的国内知名火锅品牌。

翠峰苑火锅-前景规划

“变”是企业生存不变的法则。翠峰苑餐饮有限公司在取得诸多成绩的同时，也在深思谋求更加快速、良性发展的问题。2008年初，公司在内部管理上施行在董事会监管下的总经理负责制道路，回首十年的创业历程，翠峰苑不断地总结完善、自我提升，于经营实战中结合行业及企业的特点，结合国际优秀餐饮连锁企业的管理模式，

总结出了一套具有翠峰苑特色的经营管理体系，翠峰苑餐饮有限公司引进的办公协同管理系统（OA系统）、“饮食通”管理系统、人力资源管理软件系统等从产品研发到终端销售，从服务监管到财务核算，层层把关、全程监控，实现了异地管理与控制，加强了标准化复制的操作监督，为企业的发展壮大奠定了坚实的基础。而大型食品加工厂的投入使用，更是为企业建立了标准化流程体系，使翠峰苑火锅的加工工艺变得更加容易掌握和操作，从而实现出品品质的标准化，具备高度的可复制属性，打破了传统中餐标准化的产业化发展瓶颈，更适合走连锁化经营的发展路线。

步入信息时代的今天，火锅业已步入同质化竞争时代。如何培养核心竞争力，使企业自身不断发展壮大，走上规模化、集团化的发展快速轨道，是翠峰苑最为关注的问题。于是翠峰苑迎来了十年发展历程中的又一次重大的改革。本次改革，建立以营运为主营体系的新架构，搭建了利于沟通顺畅的新平台，建立了更有效的监督机制，使政策制度更人性化，使流程更简便、易操作化，提高了工作效率、降低了管理成本。通过改革，力求剔除糟粕，并将十年发展历程中的精华加以完善和细化。我们会一如既往的坚持打造翠峰苑品牌，诠释品牌的内涵，丰富品牌的价值，使企业文化和品牌效应与企业发展速度相辅相成、相得益彰；努力打造一支清廉、高效、责任的团队，强化责任意识，创造诚信、务实、包容的文化氛围，培养基层员工的企业归属感和自豪，提高员工满意度；不断完善服务体系和信息化管理体系，相信通过我们的不断努力，最终会把“满意、美味、放心、欢乐”源源不断的传递给翠峰苑的广大顾客。

与此同时，翠峰苑餐饮有限公司看到了火锅产业更为广阔的市场空间。据商务部数据统计，目前全国餐饮业零售总额突破1万亿元，人均餐饮消费支出达到800元人民币，并正在以每年两位数的比率快速持续增长。火锅市场更是高出了平均的增长速度，调查结果表明：火锅类餐饮企业营业收入高出正餐类餐饮企业十个百分点。而翠峰苑火锅以准确的市场定位，将主要消费群体锁定在城市大众消费阶层。结合我国现阶段的城市化进程，以及城市人均消费水平来看，国内2000多个市县的市场空间符合翠峰苑火锅的开发要求，这意味着翠峰苑火锅拥有一个庞大的市场，可谓前景广阔、大有可为。基于此，企业根据现阶段的实际情况合理地提出了翠峰苑餐饮有限公司的第一个五年发展计划，将翠峰苑火锅打造成引领“放心品质标准”的特色餐饮企业，成为具有一定影响力的国内知名火锅品牌。