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西和杠子面

科普小知识2022-12-16 22:57:57
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西和杠子面主要原料为优质小麦面粉、土豆淀粉,辅料为蒜苗、韭菜,面爽滑劲道、原料简单且风味独特。可做成韭叶、细面、大宽、扁食等四种。

1、简介

西和特产杠子面是位于甘肃省东南部西和县的特产之一,与西和锅盔齐名,在附近县市小有名气。面条以其独特的爽滑劲道让人赞不绝口,它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外,还有最重要的一道工序,就是擀面了,说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压,杠子的一头固定在墙里,人骑在另一头来压,杠子面也就是由此得名。当地人把杠子面当作每天必不可少的早餐。

2、制作方法

其主要原料为:优质小麦面粉、土豆淀粉。

辅料:蒜苗、韭菜。

杠子压出来的面主要做成一下几种:韭叶、细面、大宽、扁食。

按冷热分为:热,砂温,冰。

特点:面爽滑劲道、原料简单且风味独特。