西和洋芋丸子

西和洋芋是甘肃省陇南市西和县的特产。西和县地跨暖温带和中温带，特色迥异的气候蕴育了丰富多样的物产。西和洋芋以面饱个大著称，种植面积30万亩，年产40万吨。

1、简介

洋芋是西和县的主要农作物之一，全县农民25%的收入均来于此，是该县主抓的四大特色产业之一，为把这项产业做大做强，近年来，西和县通过建基地、树龙头、拓市场，狠抓产前、产中、产后全程服务，逐步形成了布局规模化、品种多元化、生产专业化的产业格局，使洋芋产业逐渐成为西和最具特色和最具市场竞争力的优势产业。

近年来，西和县投入大量资金引进优良品种，建成了5处马铃薯良种繁育基地，并在14个乡镇135个村推广繁育面积3500亩，在何坝、兴隆、苏合、姜席4个乡镇各建成了1个万亩示范片带。全县建成了由1个县级马铃薯联合总社、20个乡级社和150个村级社组成的县、乡、村三级马铃薯合作社组织体系。依托专业合作社，西和县先后组建了社会化便民服务队伍40多支，为合作社(企业)和种植农户提供种植、施肥、除草、运输、贮藏等环节的服务。同时，通过土地流转，在何坝、西峪、苏合等马铃薯主产乡镇流转土地4万多亩，建成一级脱毒种薯示范基地9400亩、二级脱毒种薯示范基地3.8万亩，大大提升了全县马铃薯产业集约化和规模化水平。

2、食材

主料洋芋适量摸叉叉一个0辅料番茄尖椒大蒜适量香菜葱姜适量。

3、做法步骤

1.洋芋削好皮，洗干净用摸叉叉摸洋芋。

2.摸好的糊放进去适量清水，泡一会然后用纱布铺在盆上到进去糊把水分挤干。

3.挤下的水放一会，下面会沉下水淀粉，把水淀粉放进挤干的洋芋糊里。

4.切好葱，姜，香菜，准备好调料。

5.放进去调料，食材用手搅拌。

6.烧开蒸锅，用手弄成丸子，大火蒸15-20分钟。

7.蒸的时间，那就可以做番茄酱了。

8.还可以调个辣椒蒜泥芝麻酱

9.装盘，道上料汁即可享用了！