东柳醪糟

东柳醪糟，古老的特色小吃，其酿造历史悠久，源于汉，盛于清，见大竹县志记载：“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”故名东柳醪糟。

1、历史典故

东柳桥位于大竹县城以北，距大竹县城三里。据传，距“东柳桥”一华里路的唐家大院，有一股泉水终年不断的流淌，附近几里居民争相搬至建房盖屋，视泉水为神水，求得保佑，百病拒之。用此水煮饭，特别柔软，香气扑鼻，尤其是用此水煮糯米饭，更有独特风味。

一唐姓人家居唐家大院，一家三口，夫常年以杀猪及卖草药谋生，妇唐廖氏在家打理家务。一次唐杀猪匠走村串户三天后返家，还未进屋，一股香甜味扑鼻而来，进屋后，甜味更浓，左找右找没有发现什么，当取碗准备吃饭时，发现碗柜里的一碗剩饭，正冒香气，并有少许水渗透饭中，杀猪匠随手端起一闻一喝，奇迹出现了，此饭甜、香，微有酒味。结果是杀猪匠的小孩不慎将盛装过三皂角、甘草、甜草、丁香、百扣等草药粉剂的碗未洗就拿来盛装了剩饭。此后唐廖氏便以此开了一个作坊，来往行人商贾多喜品尝解渴或携带瓦罐甜酒。一日一书生经过此地，品尝后觉得口感香甜，又因甜酒合糟滋味独特，有似酒非酒之感觉，而唐廖氏所制作的口味特别纯正，便以其物、其人、其姓命名为醪糟，自此醪糟开始源远流长。之后到大清光绪年间，东柳醪糟更是名传千里，誉满全国了。

2、发展历程

新中国成立前，东柳醪糟的生产主要以家庭作坊为主，到了1955年，东柳几家较大的私营醪糟店组成了东柳醪糟合作小组，扩大了产销规模，但仍然供不应求。1979年，东柳供销合作社正式兴办醪糟厂，醪糟年产销量提高到了7.5万公斤。1984年，东柳醪糟历史上第一次有了“东柳桥醪糟企业标准”，同时被列入《中国土特名产辞典》。当时东柳醪糟的盛名不断地传向全国各地，其生产远远满足不了市场的需求，东柳醪糟的销售胜景迅速形成了大竹一道独特的靓丽风景。

尽管销售如此火爆，但由于生产东柳醪糟的企业大多是小作坊，再加上东柳醪糟包装粗糙、不能保鲜、携带不便、附加值低等多方面因素，致使其一直不能进入大型商场，这就在一定程度上影响了东柳醪糟的进一步发展壮大。

得知这一情况后，原大竹月华饮料厂负责人唐祥华萌生了开发东柳醪糟，推广东柳醪糟的想法。1995年，唐祥华等人组建了四川东柳醪糟有限责任公司，并与中国食品发酵研究所联合开发东柳醪糟。在保持传统酿造工艺的基础上，大量采用了现代化的生产设备，醪糟的产量和品质大大提高。东柳醪糟也因此迎来了历史上最好的发展时期。

“我们当时瞄准农副产品精加工这一潜力巨大的市场，抓住大竹县盛产糯米和醪糟这一传统优势，以科技为依托，不断开发适销对路的新产品，着力实现‘人无我有，人有我新，人新我变，人变我创’的产品开发战略。”四川东柳醪糟有限责任公司董事长唐祥华称，公司先后研制开发了东柳牌醪糟、东汉醪糟，东汉牌元宵粉等，形成了6个品种，80余个规格的系列产品。产品远销北京、上海、山西、天津、广东、内蒙古等国内二十多个省、市、自治区，产品先后获得农业部优质产品称号、四川省巴蜀食品节金奖、第26届奥运会中国体育代表团标志产品等荣誉。

3、荣誉

产品先后荣获：

1983年该产品获四川省供销合作社系统优质产品殊荣。1984年经达县地区标准计量管理局、地区供销合作社批准制定发布了"东柳醪糟企业标准"。同时，载入《中国土特名产辞典》扬名国内外。

1995年送展首都人民大会堂举办的华夏文化促进会成立五周年暨文化养生委员会成立大会，被大会指定为专用食品。

1998年被四川省技术监督局评为群众喜爱商品，被四川省旅游局评为四川省旅游商品定点生产企业，1999年被四川省人民*授予四川省名牌产品。

2011年12月6日，*国家质量监督检验检疫总局发出《关于批准对东柳醪糟实施地理标志产品保护的公告》。

2012年12月31日，大竹东柳醪糟的“东汉”商标成功升级为“中国驰名商标”。