筒子鸡
科普小知识2022-12-21 11:43:12
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筒子鸡属鲁菜中的胶东菜,以皮脆肉嫩出名,气血双补调理、月经不调调理、肢寒畏冷调理、营养不良调理。此菜鸡肉肥美,五香味浓,是佐酒佳肴。
1、制作工艺
原料准备:
筒子鸡
母鸡1,250克,一个特制铁皮筒、一个装水的盆子、一个挂食物的钩子、一小堆木炭、一只全鸡
花椒2克丁香1克茴香籽1克白芷1克大葱150克姜25克盐20克黄酒50克各适量
制作过程:
1.将葱、姜切细丝备用;
2.将鸡用水洗净,加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍;
3.把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀,灌入鸡腹内,上笼蒸1小时半取出晾凉;
4.去掉腹内香料,把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块,押入盘内即成。
2、食用价值
母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
3、食用禁忌
母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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