转基因食品质量安全

前不久，美国康奈尔大学食品科学系JoeM.Regenstein教授分享了他与加拿大英属哥伦比亚大学RobertBlairi教授共同编写的新书GeneticModificationandFoodQuality:ADowntoEarthAnalysis（《转基因和食品质量：一份接地气的分析》）。

1、观点

JoeM.Regenstein教授

“Thisisagoodtechnologythatcanbemis-used.Butweshouldmakesurethatwearenottodestroythisknowledge.Youcanuseatechnologypoorlybutyoucanalsochoosetogetbenefitsfromit.”

JoeM.Regenstein教授认为“一项技术，你可以糟糕地使用它，但你也可以选择从中获得价值。转基因是一个好的技术，但也有可能被错误利用”。人们会产生恐惧，往往是需要面对未知。在转基因的下一阶段，还有基因编辑，是科学界和科学伦理界每天正在解决的问题。

2、谁在支持

美国食品与药品管理局（USFoodandDrugAdministration）

美国国家科学院（USNationalAcademyofSciences）

美国科学促进会（AmericanAssociationfortheAdvancementofScience）

世界卫生组织（WorldHealthOrganization）

欧洲食品安全机构（EuropeanFoodSafetyAuthority）

美国的有些作物产业已经离不开转基因了，包括大豆，棉花（棉籽油），甜菜和番木瓜

补充：目前市场上绝大多数番木瓜都是转基因品种，转的是抗木瓜环状病毒。这种病毒导致木瓜大面积减产和植株死亡。人们尝试了多种控制和治疗方法，包括隔离、耐病育种、疫苗接种以及杂交，但效果均不理想，唯有转基因使得番木瓜迎来春天。

• 自然界中本身就存在自发的基因转移
• 人工养殖的农产品都不是纯天然的
• 传统的优良品种的筛选和育种实际上正是利用了基因良性突变和不同品种间基因的杂交。

3、生物技术v.s农药化工

是否选择转基因，基于目前的食品质量安全，只是一个选择化学技术还是生物技术的问题。例如，通过转入抗虫害基因，可以减少农药的使用，这些技术帮助减少环境污染并缩短了生产周期，具有经济学意义。但是Regenstein教授并没有夸大农药残留的危害，而是强调剂量决定毒性。他风趣的援引一句科学箴言到，任何事物都是有毒性的，只有剂量让它们免于产生毒作用。

从转基因产品中分离／生产出来的不含DNA的产品，是否属于转基因产品？

基因，是控制性状的基本遗传单位，是指携带有遗传信息的DNA序列。如果某一个产品不含有基因／DNA、但却是由转基因产品里分离／生产出来的，（比如，从转基因甜菜里提取的白砂糖、从转基因大豆里榨取的大豆油、chymosin凝乳酶等），那么这是否应该归类到转基因呢？

认为食用转基因食品的DNA部分与吃其非DNA部分是不一样的这一观点，目前缺乏科学依据。

.第一个在食品工厂应用的转基因产品是用于奶酪生产的chymosin凝乳酶

由于chymosin凝乳酶价格便宜、性能稳定，市面上几乎所有的奶酪产品都是加入此种酶凝结而成的。

4、潜在问题

Dr.Regenstein:引发伦理争议。在安全方面，可能会引入一些新的过敏原。例如，“巴西坚果事件”就是一起因过敏而未被商业化的转基因食品案例。巴西坚果中有一种富含甲硫氨酸和半胱氨酸的蛋白质2Salbumin。为提高大豆的营养品质，1994年，美国先锋（Pioneer）种子公司尝试将巴西坚果中编码蛋白质2Salbumin的基因转入大豆中。但是，他们意识到一些人对巴西坚果有过敏反应，随即对转入编码蛋白质2Salbumin的基因的大豆进行了测试，发现对巴西坚果过敏的人同样会对这种大豆过敏，蛋白质2Salbumin可能正是巴西坚果中的主要过敏原。于是该研究计划被取消。同时还可能来带一些风味上的变化。

5、美国的转基因政策

Dr.Regenstein：据我所知，美国联邦没有要求。同时，对进口食品也没有检测转基因的政策。佛蒙特州（Vermont）的转基因标明法律条例将在今年（2016）七月生效。

为什么有些欧盟国家反对转基因食品？

Dr.Regenstein很酷的用一句玩笑话回应：他们反对一切。随后补充，即使在这个国家（美国），各个州之间对相同问题也会有不同的规定。