襄阳豆腐面

襄阳豆腐面也叫窝子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛杂面。属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。

1、简介

襄阳豆腐面也叫窝子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛杂面。属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。作为主料的豆腐有两种，一种是用白豆干经过油炸成的豆腐泡，还有一种就是简单的白豆腐切成小丁，吃时在沸水中烫熟即可。吃时亦可选择吃否添加牛油，各具风味。因其一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌的特点，成为襄阳人最喜欢的早餐之一，固有“三天不吃牛油面，口中无味食大减。”之称。吃豆腐面时，再喝一碗襄阳特色黄酒，惬意而舒服。

2、菜品特色

襄阳豆腐面

襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。金灿灿的炸豆腐，配上褐色的大头菜，合着细长的挂面，侵在香浓的大骨汤里，真是让人闻香止步。

3、原料

主料：碱水面条绿豆芽豆腐干

辅料：豆瓣酱姜蒜八角调料：花椒桂皮干辣椒黑胡椒酱油大葱盐

4、制作步骤

1、将豆腐干、五花肉切丁、海带切条备用;

2、锅内烧热油，放入豆瓣酱小火炒出红油;

3、放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒继续小火煸出香味，放入切好五花肉一起翻炒;

4、加入高汤(可用浓缩汤料)，烧开后加入豆腐干、海带、酱油、大葱、盐一起倒入沙罐熬煮2-3个小时，这样臊子就成了;

5、碱水面条煮熟，绿豆芽过滚水烫熟;

6、将绿豆芽垫底，放入面条，浇上豆腐臊子，搅拌均匀即可使用。

7、若是口味偏重，还可以加入辣椒油，麻辣鲜香，赞不绝口。加入少许醋，别是一番滋味。另外，喜欢吃襄樊牛肉面的，可以看看襄樊牛肉面(牛油面)的做法，襄樊牛肉面和襄樊豆腐面的做法差不多，其美味的诀窍都在其汤料，这也属于秘方。