懒豆腐
科普小知识
2024-04-16 14:51:37
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懒豆腐,食物名称。在河北北部地区和湖北省许多地区(尤其是宜昌)以及土家族山区,农家人做豆腐过程中,将黄豆和水用石磨打磨成浆,后不用包袱布过滤豆渣,直接将其放入锅中,加入各种青菜叶和油盐佐料等,用火熬制,熟后即食。因不用过滤和卤水点制,十分方便,故得名“懒豆腐”。
1、概述
懒豆腐
2、原料
主料毛豆蒜苗嫩南瓜红辣椒
辅料盐鸡精味精花椒粉或者草果粉植物油
3、做法
1、取黄豆半斤,用温水泡胀。如果有石磨的话,用石磨把黄豆兑水,比例为(豆)1:8(水)后的黄豆磨成豆浆。如果需要营养成分多一些,可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好,磨浆。
2、洗净的青菜叶一斤左右,切碎备用。
3、将磨好的豆浆连水带渣放锅里煮,豆浆煮开后放青菜进去,沸腾两次即可直接食用。根据自己的喜好调咸淡等味。
4、在湖北长阳土家族自治县和五峰土家族自治县还流行吃“酸合渣”。酸合渣是把没有吃完的合渣放置变酸,或是用搅和的方法使之变酸,在煮的时候,加入辣椒、姜末、蒜末、肉末等煮出酸辣味,特别下饭。