枧水粽

枧水粽是广东一带的汉族传统名点，属于端午节食品。高州、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾。

中文名：枧水粽

主要食用功效：去湿健脾

分类：汉族传统名点

口味：肉色金黄透明，脆口不腻

1、简介

枧水粽是广东地方比较普通的做法，如高州、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。

2、制作

枧水粽

枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾。

3、高州枧水粽

高州枧水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上枧水粽口味爽滑，不油不腻，很受食客欢迎。

4、家常做法

主材料：

竹叶、水草、糯米、莲蓉馅、枧水

做法：

莲蓉枧水粽

1、将竹叶洗干净，和水草一起用清水浸泡（一般要提前一天浸泡竹叶和水草，最少要5-6个小时）。

2、将糯米用清水洗干净，和枧水搅拌均匀，这样可使粽子保持爽口和方便保存。

3、准备好所有的材料以后，拿出浸泡好的竹叶，用两块对叠成十字形状，折出一个锥形，然后把一半糯米放入竹叶中，再把馅料放在中间，最后再放另外一半糯米（一般一只粽子用2两米，5钱莲蓉）。

4、在加料的过程中，往原来的两片竹叶旁边增加竹叶，以免糯米漏出来。

5、放好糯米和莲蓉以后，用水草把竹叶扎好，一定要结实，牢固。

6、将包扎好的粽子放入水已开的煲里，并且保持水位一定要高于粽子。

注意事项：

煮粽子的时候，必须要等水开了才能把粽子放进去。水的高度要漫过粽子。如果在煮的过程中，水慢慢煮干，必须加入开水，保证水漫过粽子。因为在水还没有开的时候就把粽子放入，或者在中途加冷水，会改变粽子原有的风味，而且会使保质期缩短。