脆皮茄子
科普小知识2022-12-24 12:36:17
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一种美食。
中文名:脆皮茄子
主要原料:茄子
是否含防腐剂:否
制作难度:一般
1、基本特色
菜谱口味:酸甜味
脆皮茄子
制作工艺:炸烹
2、基本做法
1.将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;
2.香叶洗净切细;
3.姜、蒜、泡椒均切成细丝;
4.鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;
5.酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁;
6.菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;
7.锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。
3、营养价值
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
脆皮茄子
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。