明炉三菌猪肝汤

明炉三菌猪肝汤是一道汤品，以猪肝、白牛肝菌（干）、香菇、绿豆芽等为主要原料制成。

1、制作方法

原料：猪肝、300克、白牛肝菌（干）、30克、鸡枞、80克、香菇（鲜）、100克、绿豆芽、20克。盐、10克、味精、2克、胡椒、2克、淀粉（豆）、30克、各适量。

步骤

猪肝汤

1.将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用；

2.将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好，备用；

3.鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇），待香味出来；

4.先下绿豆芽，煮断生后下猪肝；

5.至猪肝断生伸板时加入盐、味精、胡椒即可。

2、特征特色

三菌吃口滑脆，醇厚鲜美，肉质肥厚，猪肝细嫩。

3、制作要诀

1.猪肝下锅应煮至断生伸板即可；

2.应先炒三菌再掺鲜汤，待香味出来后，再下猪肝；

4、健康提示

猪肝汤

1.菌类植物营养丰富，具备的抗癌保健作用也得到公认；

2.猪肝富含蛋白质、多种维生素、铁、钙、锌等微量元素，是良好的保健食品；

3.猪肝具有补肝、明目、养血的功效。

5、食物相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。