雪花梨

雪花梨又名“象牙梨”，河北赵县被誉为“中国雪花梨之乡”。

中文名称：雪花梨

别名：象牙梨

美食产地：河北赵县

属类：蔷薇科

美食特点：果肉洁白、汁多味甜、质细脆嫩

1、简介

雪花梨是蔷薇科植物白梨的果实。因其果肉洁白如玉，似霜如雪而得名，有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，被誉为“中华名果”、“天下第一梨”。

雪花梨

赵州雪花梨驰名中外，以果肉细嫩，洁白如玉，似霜如雪而得名，果型丰满肥大，有朱砂班点缀，色泽金黄鲜亮，果肉甘甜清香，质地细嫩多汁，其品质为梨中之王。自南北朝时期即为贡品，被历代皇帝尊称为“果宗”。曾多次被国内外农产品博览会评为金奖。赵县被国家评为“雪花梨生产基地”。

2、美食特点

赵县雪花梨果形长圆，色泽鲜雅，果面有浅褐色斑点，个头硕大而皮薄，单果平均350克，大个儿有500多克。果肉洁白似雪，汁多味甜，质细脆嫩，有冰糖味和怡人的香气。贮藏后，果皮渐呈金黄色。据科学化验分析，雪花梨除含有较高的糖分，果酸外，还含有蛋白质、脂肪、维生素C，矿物质和碳水化合物。甜度普遍提高一至二度，含糖量达13.8%，比“天津鸭梨”高3%左右。

3、产业布局

赵县地处河北省中南部，是河北省梨果生产大县，全县梨果面积25万亩，主要分布在东部、南部10个乡镇、办事处，以历史久、面积大、品质优、产量高而成为全国闻名的梨果生产大县，被国务院命名为"雪花梨商品生产基地县"和"鸭梨外销出口基地县"、被国家林业局命名为"中国雪花梨之乡"。

雪花梨知识介绍：雪花梨是蔷薇科植物白梨的果实。因其果肉洁白如玉，似霜如雪而得名，有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，被誉为"中华名果"、"天下第一梨"。

4、营养价值

明李时珍《本草纲目》记述："雪花梨性甘寒、微酸"，具有"清心润肺、利便、止痛消疫、切片贴烫火伤、止痛不烂"等功能。据现代医学研究，雪梨能生津止渴、开胃消食、消痰祛风、醒酒、解疮毒等。用雪花梨加中草药川贝、蜂蜜或冰糖等制成的雪梨膏、梨糖浆等对急慢性支气管炎有明显的疗效。雪梨是肝炎、肝硬化、高血压、冠心病等疾病的辅助治疗果品。因此，雪花梨被誉为"中华名果"、"天下第一梨"。

5、营养常识

营养分析

1.梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；

2.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；

3.梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；

4.梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；

5.食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；

6.梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

饮食宜忌

1.梨性寒凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用；

2.吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻；

3.梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。

适合人群

1.咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合；

2.慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

雪花梨食疗作用：梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

雪花梨食物相克：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。

6、相关人群

一般人群均可食用，特别是咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合。

7、区别好梨和坏梨

优质梨—果实新鲜饱满，果形端正，因各品种不同而呈青、黄、月白等颜色，成熟适度（八成熟），肉质细，质地脆而鲜嫩，石细胞少，汁多，味甜或酸甜（因品种而异），无霉烂、冻伤、病灾害和机械伤。各品种的优质梨果个大小都比较均匀适中，带有果柄。

劣质梨—果形不端正，有相当数量的畸形果，无果柄，果实大小不均且果个偏小，表面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多，有病斑或虫咬伤口，树磨、水锈或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而质地差，石细胞大而多，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。

8、相关食谱

木瓜炖梨

雪梨膏

材料：木瓜1个，梨2个，冰糖适量

做法：

1、木瓜去籽去皮，梨去皮

2、切成小块

3、锅中加水煮沸后，放入木瓜块、梨块、冰糖，煮开后，转小火煮半个小时即可。

醋梨

主料：梨500克，调料：醋120克

做法：

将梨削皮，泡入醋中2-3天，取出梨。

健康提示：适用于慢性肝炎。

雪梨糯米

材料：3个雪梨，3颗红枣、一些枸杞，一些糯米

做法：

1、雪梨清洗干净，用刀切去梨头，留做帽子。

2、用小刀或勺，将梨心掏干净。

3、糯米陶洗干净，清水浸泡3小时。

4、将浸泡的米舀进梨子，插上一颗枣子，加上4个枸杞。

5、然后将三个雪梨放在盘子上，上蒸锅蒸40分钟。

9、小贴士

1、慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

2、梨与螃蟹同食伤肠胃,忌于鹅肉同食。