安公桥油豆腐

安公桥油豆腐是四川岳池名吃之一。观之，色泽金黄，表皮绵实，内如丝网;嚼之，细而软，泡而酥，极富弹性。

1、基本信息

安公桥油豆腐

安公桥油豆腐观之，色泽金黄，表皮绵实，内如丝网;嚼之，细而软，泡而酥，极富弹性。

据说，油豆腐存放半月也不会变质，既可作蒸、炒、炖主菜，又可作多种肉食配料。切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。与粉条可做“银线吊葫芦”，同豆芽做成“弯钩戏和尚”等，是庙宇做素席的上等菜，在荤宴上也是一道引人注目的珍品。

油豆腐是岳池一种风味独特的食品。以县城东门外安公桥的油豆腐著称。

2、历史渊源

清朝初年，安公桥的杨圆清在豆腐制作的基础上，试制出油豆腐，故名安公桥油豆腐。油豆腐是岳池豆腐文化长河一颗璀璨的明珠，已成为岳池饮食文化的重要组成部分。

3、制作方法

安公桥油豆腐

1.买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。

2.炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

3.炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

4.看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。

5.待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。

4、食用指南

相克

油豆腐+蜂蜜：有损听力，腹泻

搭配

油豆腐+带鱼：补钙

油豆腐+海带：预防碘缺乏

油豆腐+白萝卜：有利于消化

禁忌人群

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

适宜人群

一般人皆可食用油豆腐。

菜品

安公桥油豆腐

1.豆腐泡炒肉片

2.白菜焖豆泡

3.双椒油豆腐

4.酿豆腐泡

5.入味豆泡

6.家常油豆腐

7.油豆腐回锅肉

8.油豆腐香菇鸡腿煲

9.家乡味—油豆腐塞肉

10.油豆腐粉丝汤