水果夏洛特

夏洛特原为英国的甜点。《法国美食百科全书》中记载“在广口圆形模型内侧及底部，贴上抹了奶油切薄片的面包，使用以柠檬、肉桂调味增添香气的苹果等水果，制成果酱后倒入模型再烘烤，最后加上香草安格斯酱装饰完成”。在法国的主流做法是以这款英式甜点为基础，改用手指饼干来制作，再填入以甜蛋奶酱为基底的奶油酱。而后各国各地发展出了稍有改变的食谱。

1、用料

材料

手指饼干15--17根

淡奶油220g

樱桃酒6g

白巧克力适量

麦芽糖浆75g

奶油芝士150g

细砂糖60g

浆果适量

6寸慕斯圈一个

2、做法

1.将手指饼干一端的2cm处剪断

2.切好的手指饼干较长的一截围成一圈放进慕斯圈里。

3.将切好的饼干（或戚风蛋糕片）较短一截的一半垫在慕斯圈底部，刷上一层糖浆。

4.将樱桃酒和糖加入淡奶油中，打至湿性发泡，即提起打蛋器淡奶油可缓慢的掉落。

5.打好的淡奶油里加入室温下软化的奶油芝士，搅拌均匀

6.一半的芝士糊倒入模具中，抹平，填入新鲜浆果。

7.重复3、5步骤的操作。

8.将白巧克力融化后，重新凝固成块，用巧克力刮刀刮出巧克力屑，撒在最上层，放入冰箱冷藏3小时以上，取出脱模，即将完成。