烙菜馍
科普小知识
2024-04-18 10:35:33
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烙菜馍是一道色香味俱全的中华名点。烙菜馍的馅可以随意变化,只要以素馅为主就行了,因为烙的时间短,而且不用放油,所以不适合肉馅。可以是茴香馅,韭菜馅等。注意如果蔬菜水分大,需要用盐事先把水分杀出来再和馅。
1、用料
馅料
荆芥叶子切成碎末,小倭瓜擦丝(用盐杀一下,挤掉水分),两种比例1:1。
调料
盐,猪油适量,十三香适量,姜末,葱末,鸡精适量。
2、做法
烙菜馍
2、和面:面合成饺子皮的软硬度即可,用擀面杖擀成圆形小饼,越薄越好,大小比普通盘子小一圈。
3、烙饼:张面皮垫底,上面铺上和好的馅,边缘留白一厘米左右,上面盖上另外一张面皮,四周捏紧,放入平底锅中小火烙(不用放油),盖上盖,烙一分钟左右翻面,在烙另外一面,烙到两面都有黄点点就可以了。
如果要是想加鸡蛋的话,就把一张面皮先放在锅里,铺上馅料,直接把鸡蛋打进去,放一点盐,等鸡蛋稍微凝固,再把另外一张面皮铺上去,用个勺子、铲子什么的把面皮周边压上,翻面,两面烙熟就行了。
3、营养成分
项目 |
数据/100g |
NRVs(%) |
项目 |
数据/100g |
NRVs(%) |
---|---|---|---|---|---|
热量 |
158.4kcal |
7.9 |
膳食纤维 |
1.7g |
6.8 |
蛋白质 |
5.7g |
9.5 |
钙 |
78.1mg |
9.8 |
碳水化合物 |
19.1g |
6.4 |
铁 |
2.2mg |
14.7 |
脂肪 |
7.1g |
11.8 |
钠 |
21.8mg |
1.1 |
饱和脂肪 |
1.5g |
7.5 |
钾 |
129.7mg |
6.5 |
胆固醇 |
0mg |
0 |
原料配比:苋菜300克、面粉150克、水80毫升、鸡蛋50克